tag:blogger.com,1999:blog-35543344.post3294277796374577179..comments2023-10-20T19:26:20.901+03:00Comments on HFL: Γλυκιά γεύση ΚονφίHungry For Lifehttp://www.blogger.com/profile/12419280695853659723noreply@blogger.comBlogger9125tag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-26341313786200483042008-04-22T12:58:00.000+03:002008-04-22T12:58:00.000+03:00Juanita μου, σίγουρα το Larousse της Γαστρονομίας,...Juanita μου, σίγουρα το Larousse της Γαστρονομίας, είναι το A της γνώσεις αλλά δεν μπορεί να είναι και το Ω. Υπάρχουν πολλοί σεφ αλλά και δικτυακοί τόποι που με τον όρο Confit, μιλάνε για την σχετική επεξεργασία των φρούτων.<BR/>Ενδεικτικά αναφέρω μερικούς στους οποίους μπορεί να βρούμε ενδιαφέροντα πράγματα σχετικά. <BR/><BR/>http://www.wisegeek.com/what-is-confit.htm<BR/><BR/>http://en.wikipedia.org/wiki/Confit<BR/><BR/>http://www.dining-downunder.com/shop/index.php?main_page=index&cPath=2<BR/>Και σίγουρα αποτελούν και "γαργαλιστικές" προτάσεις για δημιουργία στην μορφή των <BR/>Confit(s). :-)))<BR/>Όρεξη να 'χουμε και ωραία φρούτα για εφαρμογή....Penelopehttps://www.blogger.com/profile/15576593576612466249noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-33700019390796823682008-04-22T11:56:00.000+03:002008-04-22T11:56:00.000+03:00Επειδή προβληματίστηκα με τα λόγια σας Μάγια και Λ...Επειδή προβληματίστηκα με τα λόγια σας Μάγια και Λόπε και με το τί θυμόμουν, ανάτρεξα στην Larousse Γαστρονομία, Εκδόσεις Ι.Φλώρος, Larousse/VUEF 2001, σελ.381-2.<BR/><BR/>Το κονφί είναι "τμήμα χοίρου ή σημαντικό κομμάτι πουλερικού (χήνας, πάπιας ή γαλοπούλας) ψημένο στο λίπος του και τοποθετημένο σε δοχείο. Το κονφί, που είναι μια από τις παλιότερες μεθόδους συντήρησης, είναι μια από τις σπεσιαλιτέ των επαρχιών της Νοτιοδυτικής Γαλλίας."<BR/>Ακολουθούν τρόποι παρασκευής και η ετοιμασία, όπου αναφέρεται ότι "όταν μιλάμε για κονφί, συνήθως, πρόκειται για τη χήνα, αφου η χήνα της Τουλούζης θεωρείται σαν το πιο ενδεδειγμένο ζώο για το παρασκεύασμα αυτό... Άλλα κρέατα που μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε κονφί, είναι κυρίως η κότα, η φραγκόκοτα, το κουνέλι, η μπεκάτσα (στο Ζερ) και το μοσχάρι."<BR/>Ακολουθούν δύο συνταγές, μία του Λαμαζέρ για κονφί χήνας και ένα κονφί χήνα α λα λαντέζ.<BR/>Για φρούτα δεν υπάρχει κάτι στο λήμμα κονφί, μόνο στις μαρμελάδες (κονφιτύρ). Ίσως εκεί να βρίσκεται και το μπέρδεμα.Juanita La Quejicahttps://www.blogger.com/profile/04004611633571697463noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-47038645854576454702008-04-22T09:49:00.000+03:002008-04-22T09:49:00.000+03:00Καλημέρες σε όλες και όλους.Ελενα οι φραουλίτσες ο...Καλημέρες σε όλες και όλους.<BR/>Ελενα οι φραουλίτσες οι μισές ήταν αγοραστές και οι άλλες μισές από την φραουλιά στην ταράτσα μας, η οποία κάνει μικρούς καρπούς αλλά όλο άρωμα. Τα συνδύασα λοιπόν, για το ποθούμενο.<BR/><BR/>Σωστά, είπε ο καλός σου Μάγια μου. Το κονφί είναι ο τρόπος συντήρισης/διατήρησης/επεξεργασίας με ζάχαρη αλλά και αλμυρά υλικά για φρούτα και λαχανικά, πέρα από τα πουλερικά Juanita μου. Βγαίνει ένα είδος πυκνής σάλτσας με μεγαλούτσικα κομμάτια φρούτων (όχι σαν την μαρμελάδα δηλαδή) που μπορεί να χρησιμοποιεί ακόμη και όταν ζεσταθεί ελαφρά πάνω από παγωτά, γιαούρτι, κρέμα ή ρυζόγαλο. Για σκεφτείτε ένα ρυζόγαλο αρωματικό, μαζί με κονφί και καβουρδισμένα ξηροκάρπια; ή μια αντίστοιχη διαδικασία για "Πάβλοβα";<BR/>Τέλειο επιδόρπιο και θα κάνει θραύση σας το υπόσχομαι.<BR/><BR/>Το άρωμα των φρούτων και των μπαχαρικών είναι γαργαλιστικά για την γεύση Καρδούλα και Κλειώ μου, είναι βέβαιο. Και το αποτέλεσμα του "πειράματος" 6 βαζάκια συνολικά καταναλώθηκαν απ' όλους τους κατέχοντες σε ελάχιστο χρόνο.<BR/>Πρέπει απλώς να το επαναλάβω τώρα :-))Penelopehttps://www.blogger.com/profile/15576593576612466249noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-45875288209142835172008-04-21T20:00:00.001+03:002008-04-21T20:00:00.001+03:00geia sta xeria sou Phneloph mas!!!yperoxh h idea s...geia sta xeria sou Phneloph mas!!!<BR/>yperoxh h idea sou!!!kai fusika uperoxo to apotelesma!!!prwino!apogeumatino!genika gia tis wres upoglukemias pou lei kai to Juanitaki!!!filakia!!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-59067163477926606942008-04-21T20:00:00.000+03:002008-04-21T20:00:00.000+03:00geia sta xeria sou Phneloph mas!!!yperoxh h idea s...geia sta xeria sou Phneloph mas!!!<BR/>yperoxh h idea sou!!!kai fusika uperoxo to apotelesma!!!prwino!apogeumatino!genika gia tis wres upoglukemias pou lei kai to Juanitaki!!!filakia!!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-40761399459193378302008-04-21T18:39:00.000+03:002008-04-21T18:39:00.000+03:00ό,τι κι αν σημαίνει, είναι ωραιότατο penelope! μου...ό,τι κι αν σημαίνει, είναι ωραιότατο penelope! μου θύμισες μια συνταγή που βρήκα κι έφτιαξα πρόσφατα, με μήλα τριμμένα και βρασμένα με πολτοποιημένους χουρμάδες αντί για ζάχαρη. Έχεις δίκιο, όσο πιο αρωματικό το μήλο τόσο ωραιότερο το τελικό αποτέλεσμα:)heart n soulhttps://www.blogger.com/profile/02542542921311317286noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-16373772019040582252008-04-21T17:15:00.000+03:002008-04-21T17:15:00.000+03:00πολύ ωραίο μου φαίνεται! εγώ πάλι νόμιζα ότι κονφί...πολύ ωραίο μου φαίνεται! <BR/><BR/>εγώ πάλι νόμιζα ότι κονφί είναι φρούτα με μουστάρδα(νομίζω) που γευστικά μοιάζει με τσάτνεϊ και συνοδεύει κρέατα τυριά κλπ.<BR/><BR/>ο γαλλόφωνος καλός μου μόλις με πληροφόρησε όμως ότι είναι γενικός όρος για φρούτα (κυρίως) που διατηρούνται σε ζάχαρη (είτε με την προσθήκη αλμυρών υλικών είτε όχι)Μάγιαhttps://www.blogger.com/profile/03837312718092856358noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-52546399618133337532008-04-21T16:20:00.000+03:002008-04-21T16:20:00.000+03:00Ό,τι πρέπει για τις απογευματινές μας κρίσης "υπογ...Ό,τι πρέπει για τις απογευματινές μας κρίσης "υπογλυκαιμίας"! Ωραίο θα είναι και πάνω από μια κρεμούλα, ή ίσως σαν μέρος γέμισης σε κάποια ζύμη, τάρτα κλπ.<BR/>Πώς είχα την εντύπωση ότι κονφί είναι ο γαλλικός τρόπος συντήρησης χοιρινού, πάπιας κλπ μέσα στο βούτυρό τους;Juanita La Quejicahttps://www.blogger.com/profile/04004611633571697463noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-27857553328271863872008-04-21T14:53:00.000+03:002008-04-21T14:53:00.000+03:00Πέτυχες νόστιμες φραουλίτσες??Τι ωραία συνταγούλα!...Πέτυχες νόστιμες φραουλίτσες??<BR/>Τι ωραία συνταγούλα!! Εύκολη και με άρωμα βανίλιας και κανέλας!<BR/>Περιμένω συγγενείς και φίλους αυτές τις μέρες για το Πάσχα, θα τους το φτιάξω για τα "πρωινά" τους:))ΕΛΕΝΑhttps://www.blogger.com/profile/17123654845764364191noreply@blogger.com