tag:blogger.com,1999:blog-35543344.post5503365193888704273..comments2023-10-20T19:26:20.901+03:00Comments on HFL: Ποιό κρασί πάει με..Hungry For Lifehttp://www.blogger.com/profile/12419280695853659723noreply@blogger.comBlogger12125tag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-82599452163409668202007-04-18T18:14:00.000+03:002007-04-18T18:14:00.000+03:00Στο μαγείρεμα δεν είναι ανάγκη να χρησιμοποιείς πο...Στο μαγείρεμα δεν είναι ανάγκη να χρησιμοποιείς πολύ καλό κρασί! Το καλό κρασί καλύτερα να το πίνεις... :) Αν τώρα το όποιο ανοιγμένο μπουκάλι προορίζεται για πόση, η διαδικασία είναι αυτή που λέει ο Δημήτρης. Πρακτικά όσο καλός κ'αν είναι ο φελός ή το πώμα (εξαιρούνται αυτά που αναφέρει ο Δημήτρης) τα χαρακτηριστικά του κρασιού αλλοιώνονται ήδη από την πρώτη μέρα. Προσωπικά διατηρώ τα μπουκάλια για μαγείρεμα ανοιχτά μέχρι και για 2 εβδομάδες... Σε 2 εβδομάδες με ένα καλό πώμα δεν προλαβαίνει να οξειδωθεί πιστεύω, χάνει όμως πολλά απ' τα αρώματά του.Kostas P.https://www.blogger.com/profile/04166612452586853819noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-16795420874999598972007-04-17T11:10:00.000+03:002007-04-17T11:10:00.000+03:00Να καταθέσω κι εγώ μια εμπειρία. Σε ένα πρόσφατο τ...Να καταθέσω κι εγώ μια εμπειρία. Σε ένα πρόσφατο τραπέζωμα σε φίλους με μεξικάνικες γεύσεις (wine killer, είπατε?) έπρεπε να επιλέξω ένα κρασί -εκτός από τις μπύρες και τις μαργαρίτες που συνοδεύουν άψογα- για λόγους ιδαιτερότητας δύο καλεσμένων μας.<BR/>Κατέληξα στο μικρό Βοριά του Άγγελου Ρούβαλη (ΟΙΝΟΦΟΡΟΣ), ένα χαρμάνι Chardonnay-Sauvignon Blanc, το οποίο στάθηκε παραπάνω από επάξια -και- σε αυτό το δύσκολο ρόλο.eliehttps://www.blogger.com/profile/12659277402228691768noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-9251948661783012002007-04-17T00:08:00.000+03:002007-04-17T00:08:00.000+03:00@νερίνα.Από τη στιγμή που θα ανοιχτεί το μπουκάλι ...@νερίνα.<BR/>Από τη στιγμή που θα ανοιχτεί το μπουκάλι είτε καλός είναι ο φελός είτε όχι δεν παίζει ρόλο. Εκείνο που παίζει ρόλο είναι η είσοδος οξυγόνου στο μπουκάλι. Αυτό θα οξειδώσει το κρασί μας.<BR/>Πουλάνε στα ειδικά καταστήματα, κάβες και άλλα τύπου cook shop, ένα εργαλείο σαν μικρή τρομπίτσα με λαστιχένια πώματα. Αυτό εύκολα αφαιρεί τον αέρα και κάνει θαυμάσια δουλειά. Έτσι το κρασί σου κρατάει για πολύ καιρό.dimitris-rhttps://www.blogger.com/profile/06579802016524002869noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-43214665576911012772007-04-16T17:58:00.000+03:002007-04-16T17:58:00.000+03:00Μια ερώτηση σχετική και άσχετη. Όταν χρησιμοποιώ κ...Μια ερώτηση σχετική και άσχετη. Όταν χρησιμοποιώ κρασί στο μαγείρεμα χρησιμοποιώ ένα καλό κρασί, αυτό που θα πιούμε και στο φαί συνήθως. Το ερώτημα είναι για πόσες μέρες μπορώ να χρησιμοποιώ το ίδιο μπουκάλι κρασί για να μαγειρέψω, σε περίπτωση που δεν το καταναλώσουμε όλο, που δεν το καταναλώνουμε τις καθημερινές τουλάχιστον όλο. Ξέρω ότι για 2 μέρες με καλό φελό συντηρείται και μπορούμε να το πιούμε, το ίδιο ισχύει και για να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα;<BR/>Συγνώμη για την κατάχρηση του χώρου<BR/>Καλό σας βράδυΦωτούλα Τζιώντζουhttps://www.blogger.com/profile/09712909605674427958noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-87448144120421272832007-04-16T16:43:00.000+03:002007-04-16T16:43:00.000+03:00Και για το αυγολέμονο χτύπα μία Ρομπόλα, κατά προτ...Και για το αυγολέμονο χτύπα μία Ρομπόλα, κατά προτίμηση παλαιωμένη, μη σου πω και ελαφρά οξειδωμένη... :)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-41491875538821464752007-04-16T13:41:00.000+03:002007-04-16T13:41:00.000+03:00Κι όμως, η ταπεινή ομελέτα ταιριάζει μια χαρά με κ...Κι όμως, η ταπεινή ομελέτα ταιριάζει μια χαρά με κρασί (τι κρασί; ανάλογα με τη γέμισή της...), κάνοντας όμορφο ένα απλό και γρήγορο δείπνο...Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-2517388868855912812007-04-16T11:59:00.000+03:002007-04-16T11:59:00.000+03:00Καλημέρα σαςΞεχάσαμε τα αυγά! Άλλο φοβερό wine kil...Καλημέρα σας<BR/>Ξεχάσαμε τα αυγά! Άλλο φοβερό wine killer. Πώς να συνδυάσεις ένα δυνατό αυγολέμονο, ή ακόμα χειρότερα, δύο καλοτηγανισμένα "μάτια" ή μία περιποιημένη ομελέτα? Νομίζω ότι στην πρώτη περίπτωση ίσως να πηγαίνει ένα demi sec, αλλά στη δεύτερη..μπυρίτσα παγωμένη, για σίγουρα πράγματα.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-7495970680549991712007-04-16T07:53:00.000+03:002007-04-16T07:53:00.000+03:00Το 'πιασα το υπονοούμενο, Μαρίνα!Πίνουμε γλυκό κρα...Το 'πιασα το υπονοούμενο, Μαρίνα!<BR/>Πίνουμε γλυκό κρασί στην υπ' αριθμ.2 της καθημερινότητάς μας πρόταση, έτσι μας κόβεται η όρεξη για fois gras, γλυτώνουν και οι χήνες τα βασανιστήρια!<BR/>Τέλειο!<BR/>Καλά κρασιά βρε, καλά πιώματα και στη σωστή θερμοκρασία ...καρδιάς!dimitris-rhttps://www.blogger.com/profile/06579802016524002869noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-82940859206388628282007-04-16T04:16:00.000+03:002007-04-16T04:16:00.000+03:00Μαρίνα μου, σε γενικές γραμμές συμφωνώ με αυτά που...Μαρίνα μου, σε γενικές γραμμές συμφωνώ με αυτά που γράφεις!<BR/>Βέβαια για την Ν Αφρική που ζω, τα κρασιά που προτείνεις δεν υπάρχουν! Εδώ βρίσκεις υπέροχα Cabernet Sauvignon, Merlots, Chardonnay, Beaujolais, Pinot Noir, αλλά πουθενά Αγιωργίτικο! Επίσης οι τιμές είναι τρομερά χαμηλές, από 1,5€ ως 18€.<BR/>Υπάρχουν τεράστιες εκτάσεις όπου καλλιεργούνται αμπελώνες για κρασί. Η πιο ονομαστή περιοχή είναι το Στέλεμπος έξω από το Κέιπ Τάουν. Την δημιούργησαν Γάλλοι προτεστάντες άποικοι διωγμένοι από την χώρα τους, λόγω θρησκευτικών πολέμων (17 αιώνα)και τα κρασιά που παράγονται είναι εφάμιλλα των Γαλλικών. Αλλά ας μην σας ζαλίζω με τα αφρικάνικα… <BR/>Επειδή το κρασί περιέχει κατά μέσο όρο 700 περίπου διαφορετικά χημικά στοιχεία ο καθένας μας που δοκιμάζει αναγνωρίζει, ανάλογα με την ευαισθησία της γεύσης του, διαφορετικά χαρακτηριστικά. Γιαυτό νομίζω ότι ο καθένας πρέπει να πειραματίζεται μέχρι να καταλήξει στις προτιμήσεις του για το κρασί. <BR/>Βέβαια για τους συνδυασμούς φαγητού και κρασιού υπάρχουν γενικές κατευθύνσεις. Ένας κανόνας που συνηθίζω να ακολουθώ είναι:<BR/>"Simple wines with complex foods...Complex wines with simple foods!"<BR/>Αντίθετα στον κανόνα «κόκκινο κρασί με κόκκινο κρέας και λευκό κρασί με λευκό κρέας ή ψάρι» έχω κάποιες μικρές ενστάσεις! Προτιμώ το ψητό κοτόπουλο να το συνοδεύω με ένα κατακόκκινο Cabernet Sauvignon και τον ψητό φρέσκο σολομό με ένα Pinot Noir! <BR/>Εκεί που χρειάζεται μεγάλη προσοχή είναι οι σαλάτες που έχουν dressing με ξίδι ή λεμόνι. Μπορούν να καταστρέψουν το καλύτερο κρασί! Σε ένα γεύμα που συνοδεύεται από καλό κρασί, η σαλάτα θα πρέπει να έχει λιγότερο ξίδι ή λεμόνι από αυτό που θα βάζαμε σε άλλη περίπτωση!<BR/>Πολλές πληροφορίες για τα κρασιά είχα πάρει στην Νεμέα. Υπάρχουν πολλά οινοποιία που έχουν κελάρια που μπορείς να δοκιμάσεις τα κρασιά τους (Γαία, Κτήμα Παλυβού, Ανθίδη Σκούρα). Οι δρόμοι του κρασιού στην Πελοπόννησο, αλλά και στην Β Ελλάδα, έχουν μεγάλο ενδιαφέρον. Ακόμα πιο κοντά στην Αθήνα, στο Καπανδρίτι, το οινοποιείο του Λαζαρίδη είναι εξαιρετικό! Είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω εξαιρετικά κρασιά, φαγητά και να ξεναγηθώ στις εγκαταστάσεις! Τώρα, που σε σας φτιάχνει ο καιρός, είναι καλή αφορμή για μια εκδρομούλα, αρκεί ο οδηγός να μη πίνει!Αγγελική Νhttps://www.blogger.com/profile/09233399913417050627noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-23503244908169143752007-04-15T14:52:00.000+03:002007-04-15T14:52:00.000+03:00ΑθανασίαΕυχαριστώ για τη διόρθωση εννοούσα Αγιωργί...Αθανασία<BR/>Ευχαριστώ για τη διόρθωση εννοούσα Αγιωργίτικο Νεμέας. <BR/>Και για την ενημέρωση σχετικά με τον Οινοχόο θα τον δώ onlineMarinahttps://www.blogger.com/profile/06463395129162398056noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-36229923710997290812007-04-15T10:30:00.000+03:002007-04-15T10:30:00.000+03:00Να διορθώσω μόνο το "Αγιωργίτικο Αμυνταίου" που εί...Να διορθώσω μόνο το "Αγιωργίτικο Αμυνταίου" που είναι Ξινόμαυρο Αμυνταίου (και αγαπημένο). <BR/>Πολλά για το θέμα έχει ο Οινοχόος του Απριλίου, δείτε<BR/>http://portal.kathimerini.gr/OinoxoosAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-35543344.post-72340685023402652392007-04-14T20:56:00.000+03:002007-04-14T20:56:00.000+03:00Γειά σου Μαρίνα με τις ωραίες λεπτομέρειες σου! Μπ...Γειά σου Μαρίνα με τις ωραίες λεπτομέρειες σου! Μπράβο σου που μας εκπαιδεύεις. Δώσε κι άλλα. Νάσαι καλά.Nenahttps://www.blogger.com/profile/16438137353823170271noreply@blogger.com