η φωτό είναι original, παγωτό μαστίχα από τα χεράκια της Έλενας, ευχαριστώ πολύ!!Τα μάνγκο τα αγόρασα, αλλά δεν είναι ώριμα ακόμη για σορμπέ :(
Περιμένοντας την..ωρίμανση τι συνταγή να δώσω? Θα απιστήσω στα φρούτα και θα δώσω παγωτό, παγωτό βανίλια είναι καλά?
Προβληματίστηκα ελαφρώς, γιατί είναι η απλούστερη γεύση και γι’αυτό κατά τη γνώμη μου αρκετά δύσκολη.
Προσπάθησα να μην την επιβαρύνω με πολλά λιπαρά et voila la recette.
Τα υλικά (σε δοσομετρικές κούπες):
- 2 κούπες γάλα
- ½ με ¾ της κούπας ζάχαρη (ανάλογα τα γούστα)
- 2 κρόκους αυγών
- 1 κούπα κρέμα γάλακτος
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εσανς βανίλιας
Το φτιάχνουμε
- Ζεσταίνουμε πολύ καλά το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη μισή ζάχαρη.
- Σε μια κατσαρόλα, χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη με ένα μίξερ χειρός, μέχρι να πάρουν απαλό κίτρινο χρήμα και να πήξουν καλά
- Προσθέτουμε στο μίγμα των αυγών το ζεστό μίγμα τμηματικά και χτυπώντας διαρκώς με το μίξερ
- Σε χαμηλή φωτιά ή καλύτερα σε μπαιν-μαρι ανακατεύουμε το υποψήφιο παγωτό μέχρι να γίνει μια ελαφριά κρέμα
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και παγάκια μέχρι να κρυώσει. Ανακατεύουμε στ τακτά χρονικά διαστήματα.
- Προσθέτουμε την εσανς βανίλιας, ανακατεύουμε και αφήνουμε την κρέμα για 2 ώρες στο ψυγείο.
- Μεταφέρουμε την κρέμα σε μπολ παγωτού και τη βάζουμε στην κατάψυξη.
- Καλό είναι να χτυπάμε το παγωτό με το μίξερ ανά μια ώρα 5-6 φορές για να γίνει αφράτο.
- Βανιλοπαγωτοτρώμε.
με φυσική βανίλια
Αντικαθιστούμε την εσανς με 2 μπαστουνάκια βανίλιας σχισμένα κατά μήκος. Θα τα βάλουμε με στο μίγμα γάλακτος κρέμας που θα ζεστάνουμε. Για να αρωματιστεί το μίγμα θα το αφήσουμε για 2 ώρες, θα το ξαναζεστάνουμε και αφού αφαιρέσουμε τα μπαστουνάκια συνεχίζουμε τη δουλειά.
με μαστίχα
Αντικαθιστούμε την εσανς με 5-6 δάκρυα μαστίχας. Θα τα αλέσουμε στο μπλέντερ με τη μισή ζάχαρη που θα βάλουμε στο μίγμα γάλακτος-κρέμας. Συνεχίζουμε ως άνω.
~ Αν θέλετε να φτιάξετε λάδι αρωματισμένο με βανίλια, όχι μόνο για καλλυντική χρήση μα και για τις μαγειρικές σας κυρίες μου, αλλά και crème à la vanille delicieuse, oρίστε περάστε!
Μετά τα ως άνω, πέστε μου, φταίω εγώ που προτιμώ τα σορμπέ, όχι πέστε μου, φταίω?
- 2 κούπες γάλα
- ½ με ¾ της κούπας ζάχαρη (ανάλογα τα γούστα)
- 2 κρόκους αυγών
- 1 κούπα κρέμα γάλακτος
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εσανς βανίλιας
Το φτιάχνουμε
- Ζεσταίνουμε πολύ καλά το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη μισή ζάχαρη.
- Σε μια κατσαρόλα, χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη με ένα μίξερ χειρός, μέχρι να πάρουν απαλό κίτρινο χρήμα και να πήξουν καλά
- Προσθέτουμε στο μίγμα των αυγών το ζεστό μίγμα τμηματικά και χτυπώντας διαρκώς με το μίξερ
- Σε χαμηλή φωτιά ή καλύτερα σε μπαιν-μαρι ανακατεύουμε το υποψήφιο παγωτό μέχρι να γίνει μια ελαφριά κρέμα
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και παγάκια μέχρι να κρυώσει. Ανακατεύουμε στ τακτά χρονικά διαστήματα.
- Προσθέτουμε την εσανς βανίλιας, ανακατεύουμε και αφήνουμε την κρέμα για 2 ώρες στο ψυγείο.
- Μεταφέρουμε την κρέμα σε μπολ παγωτού και τη βάζουμε στην κατάψυξη.
- Καλό είναι να χτυπάμε το παγωτό με το μίξερ ανά μια ώρα 5-6 φορές για να γίνει αφράτο.
- Βανιλοπαγωτοτρώμε.
με φυσική βανίλια
Αντικαθιστούμε την εσανς με 2 μπαστουνάκια βανίλιας σχισμένα κατά μήκος. Θα τα βάλουμε με στο μίγμα γάλακτος κρέμας που θα ζεστάνουμε. Για να αρωματιστεί το μίγμα θα το αφήσουμε για 2 ώρες, θα το ξαναζεστάνουμε και αφού αφαιρέσουμε τα μπαστουνάκια συνεχίζουμε τη δουλειά.
με μαστίχα
Αντικαθιστούμε την εσανς με 5-6 δάκρυα μαστίχας. Θα τα αλέσουμε στο μπλέντερ με τη μισή ζάχαρη που θα βάλουμε στο μίγμα γάλακτος-κρέμας. Συνεχίζουμε ως άνω.
~ Αν θέλετε να φτιάξετε λάδι αρωματισμένο με βανίλια, όχι μόνο για καλλυντική χρήση μα και για τις μαγειρικές σας κυρίες μου, αλλά και crème à la vanille delicieuse, oρίστε περάστε!
Μετά τα ως άνω, πέστε μου, φταίω εγώ που προτιμώ τα σορμπέ, όχι πέστε μου, φταίω?
