Ριζότο με κοτόπουλο σε πήλινο τσουκάλι

Είμαι γνωστή "άρρωστη" με τα τσουμπλέκια της κουζίνας. Τρελαίνομαι να μπαίνω σε σχετικά μαγαζιά και να χαζεύω, να ανακαλύπτω διάφορα χρήσιμα (λέμε τώρα) σκεύη και γκατζετάκια, να γεμίζω συρτάρια, ντουλάπια και ντουλαπάκια και τελικά να χρησιμοποιώ ελάχιστα απ’ όλα τούτα. Αν φτιάξω κατάλογο σίγουρα εξοπλίζω κουζίνα εστιατορίου.
Λοιπόν αν στον κατάλογο βάλουμε στην αναζήτηση «πυρίμαχα βγαίνει η κατηγορία «πήλινα» και στη συνέχεια η υποκατηγορία «Σιφνέϊκα» η οποία περιλαμβάνει:
Κλασικό γιουβέτσι χωρίς καπάκι (1ο ταξίδι, φοιτήτρια από το χαρτζιλίκι)
Γιουβέτσι μπλε με καπάκι και ρεβυθάδα (2ο ταξίδι, από τα πρώτα μιστά)
Γάστρα - κοτοπουλιέρα x-large και 6 ατομικά γιουβετσάκια (3ο ταξίδι - περσινό, από περικοπή κονδυλίων που προορίζονταν για αγορές ενισχυμένων κρεμών για ώριμες επιδερμίδες)
Όλα τα παραπάνω αφού χρησιμοποιήθηκαν 2-3 φορές στολίζουν σε περίοπτη θέση τα ντουλάπια μου και περιμένουν την επόμενη μετακόμιση για να κατέβουν από το βάθρο τους. Έλεγα λοιπόν ότι είχα κλείσει με τα Σιφνέϊκα έως ότου δαιμόνια φίλη ρεπόρτερ, που γνωρίζει την αρρώστια μου (άτιμες φιλενάδες), με ενημέρωσε δήθεν τυχαία ότι στη Σίφνο που πήγε διακοπές κυκλοφόρησε ο Δεπάστας πήλινα τσουκάλια που μπαίνουν στο μάτι της κουζίνας. Αμάν, και εγώ γιατί δεν έχω τέτοιο. Τηλέφωνο κατευθείαν στη Χουανίτα η οποία βρισκόταν στο νησί και πηγαινοέρχεται 20 χρόνια. Το και το της λέω. Μπα μου απαντά μόνο για γκάζι κάνουν. Βρε ελεγξέ το μην μας πάρουν άλλοι την αποκλειστικότητα. Αρπάζει τον Δ (ακούμε τα σχολιανά μας) και πάει για επιτόπιο έλεγχο. Βεβαίως κυρία μου έχουμε. Η πληροφορία επιβεβαιώθηκε, το τσουκάλι (μικρό σνιφ, τα μεγάλα τέλειωσαν) αγοράστηκε.
Σ’ αναμμένα κάρβουνα καθόμουν έως ότου προχθές το πήρα στα χέρια μου.
Έπρεπε να δοκιμαστεί πάραυτα. Χθές. Στη κατάψυξη βρήκα κοτόπουλο φιλέτο, μανιτάρια και ένα ταπεράκι ζωμού από Σπαρτιάτισσα αλανιάρα κότα. Θυμάστε το παιχνίδι με το Μαμαλάκη που πήγαιναν οι παικτες 2-3 υλικά στους σεφ και αυτοί μαγείρευαν νοστιμιές; Έτσι είπα να το παίξω και εγώ. Οπότε θα ξεκινήσω ανάποδα δηλ. από την εκτέλεση.Εβαλα λίγο λαδάκι στο τσουκάλι. Μετά φόβου Θεού άναψα το μάτι και περίμενα το μπάμ. Τίποτα δεν έγινε. Έριξα το κοτόπουλο σε μπουκιές το φερα 2-3 γύρες, ένα κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα και τα μανιτάρια. Πρόσθεσα λίγο ζωμό μερικά φυλλαράκια λουίζας και δενδρολίβανο από τις γλάστρες μου και κουρκουμά. Αλάτι, πιπέρι. Χαμήλωσα τη φωτιά και άφησα να σιγοβράσει.
Σκέφτηκα πως καιρό είχα να φάω λίγο ρυζάκι. Στο ντουλάπι βρίσκω αρμπόριο. Θαύμα. Μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό έγινε ένα ωραιότατο ριζότο τύπου.
Σερβίρω, ψάχνω για παρμεζάνα, είχα ξεμείνει. Βρίσκω όμως το εξαιρετικό τυράκι Σερίφου που ευλαβώς είχα κουβαλήσει από τις διακοπές μου και βγάζω μερικές φλυδίτσες από πάνω μαζί με 2-3 γυροβολιές του πιπερόμυλου. Ουπς άσε το πιρούνι κάτω και πάρε την κάμερα.
Φάτε μάτια ψάρια
Το απόλαυσα με ένα ποτηράκι κρασί ακούγοντας τους πολιτικούς αρχηγούς στο debate να προσπαθούν να με πείσουν ποιος θα είναι ο καλύτερος σωτήρας μου.
Στην υγειά σου Χουανίτα, στην υγειά σου Δ. Το φαγητό μου ήταν νόστιμο. Δεν ξέρω αν έφταιγε το τσουκάλι ή η αγάπη σας.
Υλικά
Κοτόπουλο μπούτι φιλέτο
Μανιτάρια
Κρεμμύδι
Ελαιόλαδο
Ζωμός κοτόπουλου
Φύλλα λουίζας
Δενδρολίβανο
Κουρκουμάς
Αλάτι, πιπέρι
Ρύζι για ριζότο
παρμεζάνα