Αυτή είναι μία πολύ απλή συνταγή για ολόκληρο κομμάτι μοσχαρίσιου φιλέτου αλλά και κόντρα.
Κατ' αρχήν αλείφετε ολόκληρο το φιλέττο ΧΩΡΙΣ να το κόψετε με τριμμένο πιπέρι, λίγο σκόρδο και λίγο λαδάκι. Το σκεπάζετε με νάϋλον και το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στην υψηλώτερη θερμοκρασία. Βάζετε μέσα ένα ταψί με νερό. Από πάνω βάζετε μία σχάρα ελαφρά λαδωμένη. Επάνω στη σχάρα τοποθετείτε το φιλέττο ΑΚΟΠΟ για 15-20 λεπτά. Η ιδέα είναι να ψηθεί απ' έξω αλλά να είναι κόκκινο και ζουμερό από μέσα.
Το σερβίρετε αμέσως αφού βάλετε επάνω του ροδέλλες βουτύρου ή καλύτερα σκορδοβουτύρου.
5 comments:
Επιτέλους! Σκληροπυρηνικό απλό κρεατάκι! Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ, γιατί φοβάμαι μην το χαλάσω και είναι ακριβό υλικό.
Αμα το κάνεις όπως σου γράφω δεν θα το χαλάσεις. Αν θές δοκίμασε με κόντρα στην αρχή.
Επειδή και ο Κ και εγώ είμαστε σαρκοφάγοι (το ταρτάρ είναι το αγαπημένο μας) τρώμε πολύ κόντρα. Το κόντρα στην Ελλάδα είναι λεπτό και στο ψήσιμο ξεραίνεται γρήγορα. Η σωστή κοπή πρέπει να είναι γαλλικού τύπου δλδ τουλάχιστον 2 δάχτυλα πάχους η κάθε μπριτζόλα.
Συμφωνώ Μαρίνα. Αυτό εδώ εμείς,το κόντρα φιλέτο (κόντρα μπριζόλα),το αποκαλούμε Rump Sreak καί το τρώμε ψημένο medium,να ροζίζει στη μέση δηλαδή και όχι σχεδόν ωμό όπως το τρώνε στην Γαλλία. Και ναί, το πάχος να 'ναι 2 δάχτυλα. Το αλατοπίπερο μπαίνει μετα το ψήσιμο και μια φετουλα απο βοτανοβούτυρο του δίνει μια ξεχωριστή γεύση. Αχ, οσο για το ταρτάρ...κάτι νομίζω έχει να μας πεί η Κική.
μμμ πολυ ωραια ιδεα για το φιλετακι..που απο μονο του ειναι τελειο και δεν εχει αναγκη τα πολλα στολιδια..
Και με βούτυρο café de Paris απογειώνεσαι!
Post a Comment