Kaesekuchen

Αγαπημένο μου γλύκισμα, μα πάντα το αγόραζα ή μου το φτιάχνανε.
Κάποια μέρα είδα μια φίλη Γερμανίδα να το φτιάχνει και τότε το πήρα απόφαση πως έπρεπε να δοκιμάσω. Αν γινόταν αποτυχία, θα ξαναγύριζα στα παλιά... παραγγελιά σε φίλες ή και αγοραστό. Πάμε να το κάνουμε.
Υλικά
>6 αυγά
>250γρ.βούτυρο
>200γρ.αλευρι
>300γρ.ζάχαρη
>3η4. βανίλιες
> αλάτι
>1 κιλό quark (δεν ξέρω πως λέγεται ελληνικά αλλά νομίζω πως είναι κάτι σαν cream cheese, pot cheese, Cottage cheese,Paneer)
>ποσότητα κρεμάς γιωτης για 1/2λιτρο γάλατος
>2 Κουταλιές σιμιγδάλι
>2 κουταλιές γάλα
>50 γρ. κρέμα γάλακτος
>αμυγδαλάκι φιλέ
>αχνή ζάχαρη
>αλεύρι για τον πάγκο
>μεμβράνη ζελατίνα η όπως λέγεται
Εκτέλεση
1)Ζυμώνουμε 75 γρ. βούτυρο, το αλεύρι όλο, 50 γρ. ζάχαρη, 2
βανίλιες, 3 κουταλιές νερό, το αλάτι και τον κρόκο ενός από τα αυγά μας. Μόλις γίνουν όλα αυτά μια λεία ζύμη την τυλίγουμε στην μεμβράνη και στο ψυγείο για κανένα μισάωρο ξεκουραστεί.
2)125 γρ. βουτυρο,150 γρ. ζάχαρη και 2 βανίλιες τα χτυπάμε να γίνουν
κρεμούλα. Ξέχωρα χτυπάμε 4 αυγά και ένα κοκκινάδι που χουμε πάλι χωρίσει, εδώ προσθέτουμε το quarκ, το σιμιγδάλι, την κρέμα γιώτης και τα 2 κουτάλια γάλα. Τα ασπράδια από το ένα και 2 τα χτυπάμε με το αλάτι να γίνουν μαρέγκα, και τα βάζουμε στο μείγμα μας με απαλές κινήσεις.
3)Ανοίγουμε την ζύμη μας για ένα ταψάκι με ζωνάρι 26 εκ. τόσο ώστε να
σηκωθεί στο πλάι να καλύψει τα τοιχώματα. Πάνω σκεπάζουμε με το μείγμα που περιέγραψα στο 2).
Ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 175C αντιστάσεις η στους 150C σε αέρα για 40 λεπτά.
4)Τα υπόλοιπα 50 γρ.βουτυρο,100 ρ ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος τα
βράζουμε και ρίχνουμε και το αμυγδαλακι φιλέ. Αυτή την μάζα την στρώνουμε πάνω στο γλυκό και συνεχίζουμε να ψήνουμε για ακόμη 20λεπτα περίπου στην ίδια θερμοκρασία. Αφού ψηθεί το αφήνουμε για ένα δεκάλεπτο στον φούρνο με ανοιχτή την πόρτα. Μετά βγάζουμε το ζωνάρι και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Πασπαλίζουμε με αχνή ζάχαρη και κρυστάλλους ζάχαρης.

Tips: Όταν το γλυκό μας κάνει κρούστα, καλά είναι να το χαράξουμε σε
σταυρό, για να σηκωθεί ομοιόμορφα. Όποιος /α ξέρει από Kasekόchen καταλαβαίνει τι εννοώ. Όποιος /α θέλει μπορεί να παραλείψει το 3) και έχει το κλασσικό.
Η φωτο είναι απο το νετ, συνήθως οταν τελειώνω και το έχουμε φάει, λέω "αμάν, πάλι δεν φωτογράφησα"!!!
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.

Luna