Γλυκό κρέμας

Ο κ. Νίκος από τον Καναδά, μας έστειλε γλυκάκι για να μας γλυκάνει και για να συνοδέψουμε τον απογευματινό μας καφέ.
Γλυκό κρέμας
Chiffon cake
Υλικά
Για την κρούστα:
Προθερμαίνετε το φούρνο στο 160°c
1 στρογγυλή φόρμα γλυκού που ανοίγει με ελατήριο 6Χ23cm
1 ½-κούπα μπισκότα βουτύρου ψιλοκομμένα, η “Graham crumbs”
(ή ακόμη και τα παραδοσιακά κουλουράκια που σας μείνανε)
3-κουταλιές ζάχαρη
3-κουταλιές άσπρα αμύγδαλα ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
1-κουταλιά βούτυρο και 2 κουταλιές μαργαρίνη, λιωμένα
Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύετε βούτυρο τη μαργαρίνη τα τριμμένα μπισκότα ή κουλουράκια και τα σκορπάτε στη βάση της φόρμας.Τα πατάτε αρκετά με κουτάλι να στρώσουν. Τα ψήνετε για 8-10 λεπτά με προσοχή μην σας αρπάξουν. Όταν ψηθεί η κρούστα τη βάζετε στην άκρη να κρυώσει.
Για την γέμιση
1 κουτί 300γρ ζαχαρούχο γάλα συμπυκνωμένο
1 κούπα κρέμα σαντιγί
1 ½ κουταλάκια ζελατίνα σε σκόνη
2 κουταλάκια Νεσκαφέ
¼ κούπας κρύο νερό
Υλικά για την γαρνιτούρα
1 κούπα προετοιμασμένη κρέμα σαντιγί
2 κουταλιές ζάχαρη
Λίγο βανίλια εσάνς
Σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη
Ετοιμασία
Σε μέτριο μπολ βάλετε το νερό την ζελατίνα και το Νεσκαφέ τ’ ανακατεύετε και τα κρατάτε στην άκρη για 5 λεπτά. Τα ζεστάνετε ελαφρά σε χαμηλή θερμοκρασία και τ’ ανακατεύετε να ενωθούν και να λιώσουν η ζελατίνα και ο καφές.
Σε μεγαλύτερο μπολ ενώσετε το γάλα με την ετοιμασία της ζελατίνας. Με την βοήθεια μαλακής σπάτουλας προσθέτετε και την κρέμα σαντιγί και τα ενώνετε ελαφρά με την σπάτουλα, παίρνοντας τα υλικά από το κάτω μέρος του μπολ προς την επιφάνεια χωρίς να τα ανακατεύετε.
Μεταφέρετε την κρέμα στην φόρμα με ελατήριο, την στρώνετε ελαφρά με την σπάτουλα να στρώσει, την σκεπάζετε και την κρατάτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες
Γαρνίρετε το γλυκό με τη κρέμα σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα.

Cream Cheese cake
Chiffon cake
Uncooked

Ingredients for the crust base
Preheat: oven to 160 °c
1 round spring form pan 6x23cm
1 ½ cup butter biscuits, graham crumbs, or the traditional koulourakia, crumbed
3 tablespoons sugar
3-tablespoons white almonds fine chopped, (optional)
1 tablespoon butter and 2 tablespoons margarine, both melted
In a bowl mix melted butter, margarine and crumbs. Spread in the springform pan and press with a spoon into the bottom and bake for 8-10 minutes. Be careful no to burn the crust.
Ingredients for filling
1 tinx300ml condensed sweet milk
1 ½ teaspoons unflavored gelatin
1 cup whip cream
2-teaspoons Nescafe
¼ cup cold water
Garniture:
1 cup whip cream, prepared in advance
2 tablespoons sugar for the whip cream, some vanilla essence
Grated dark chocolate for garnish
Preparation
In medium bowl, combine water, gelatin to soften and Nescafe, stir and set aside for 5 minutes. In a low temperature warm the gelatin mixture, stirring constantly to dissolve
In a large bowl mix the condensed sweet milk and gelatin mixture add the whipped cream and with the help of a soft spatula combine softly all the ingredients together by bringing them from the bottom to the top, with out mixing. Transfer the cheese mixture into a spingform baking dish shape the top with clean spatula and refrigerate for 4-5 hours or over night.
Garnish with whip cream and grated dark chocolate

Update 3-5-07
Ο κ. Νίκος ζητά συγγνώμη που για κάποιο λόγο δεν έφτασε όλη η συνταγή. Η συνταγή μπήκε εκ νέου όλη.