Γιαούρτι με μελιτζάνες (boorani)

Είδος παραδοσιακού περσικού ντίπ που σερβίρεται και πάνω σε πίτες. Χρειάζεσθε 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες που θα τις ψήσετε ολόκληρες στο φούρνο. Οταν γίνουν και κρυώσουν, βγάζετε τη σάρκα και πετάτε τη φλούδα. Ανακατεύετε με 2 σκελίδες σκόρδο, αλατοπίπερο και ένα κεσέ γιαούρτι τύπου total (250 γρ). Ρίχνετε και τον χυμό απο 2 λεμόνια. Τα χτυπάτε όλα στο μπλεντερ ώστε να ομογενοποιηθούν. Ψυγείο.

Αφού παγώσει το μείγμα, το βάζετε σε ένα μπώλ, στη μέση μπορείτε να τρίψετε ψίχα καρυδιών και να το πασπαλίσετε. Εμείς βάλαμε κόκκους κόκκινου πιπεριού στη μέση μαζί με φυλλαράκια μέντας απο τη γλάστρα μας και το πασπαλίσαμε με τριμμένα μυρωδικά.

(Η συνταγή είναι απο το βιβλίο "The Legendary Cuisine of Persia" της Margaret Shaida, ISBN 1 902304 60 8)