Ψαρονέφρι στο χαρτί, με συνοδεία μαριναρισμένων μανιταριών

Μας πήραν τηλέφωνο οι κολλητοί μας να βρεθούμε το βράδυ να πούμε τα νέα του καλοκαιριού; Να μοιραστούμε τις αναμνήσεις από τις διακοπές, να εκτονώσουμε τη θλίψη και την οργή για όσα συνέβησαν στη χώρα μας το καλοκαίρι...
Ωραία! Τέλεια! Τους έχουμε επιθυμήσει! Και έχουμε τόσα να πούμε. Μέσα σε όλα, έρχονται και οι εκλογές.
Ξεροσφύρι θα τα πούμε όμως; Μήπως να τρώγαμε κάτι; Τί άραγε; Πίτσα; Σουβλάκια; Έτσι να ξεκινήσει το φθινόπωρο; Κρίμα είναι.
Από την άλλη, δύσκολη η προσαρμογή στην πραγματικότητα, ποιός έχει κέφι για πολλά πολλά στην κουζίνα;
Τί να κάνουμε;
Μήπως να τους πούμε να πάμε στο δικό τους σπίτι καλύτερα; ΧΑΧΑ! Όχι... τί στο καλό; Κάτι θα βρεθεί, χωρίς να ταλαιπωρηθούμε και πολύ.

Χοιρινό φιλέτο στη λαδόκολλα
Υλικά
8 κομμάτια από ψαρονέφρι, πάχους γύρω στα 2 εκατοστά
5 ντομάτες
1 κρεμμύδι
κάππαρη
ελιές
ρίγανη
δενδρολίβανο (αν υπάρχει φρέσκο, ακόμα καλύτερα)
λάδι
αλατοπίπεροΕκτέλεση
Απλό φαγάκι και εύκολο, δεν χρειάζεται ιδιαίτερες οδηγίες.
Ξεφλουδίζουμε, στίβουμε με το χέρι και κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
Σε χαρτί φούρνου τοποθετούμε το κρέας, τις ντομάτες, τις ελιές, την κάππαρη, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και τυλίγουμε. Καλύτερα να φτιάξουμε 4 πακέττα, για να ψηθεί πιο εύκολα το φαγητό.
Τα βάζουμε σε ταψί φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30', δεν θέλει περισσότερο χρόνο γιατί το χοιρινό φιλέτο είναι μαλακό και γίνεται γρήγορα.
Ανοίγουμε τα πακέττα στα πιάτα, την ώρα που σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με καρπάτσιο μανιταριών, που δεν θέλει ιδιαίτερη προετοιμασία και έτσι έχουμε ένα πρώτο και ένα κύριο πιάτο εύκολα και γρήγορα, χωρίς πολλά τζάτζαλα για πλύσιμο και χωρίς να μυρίσουμε μαγειρίλα εμείς και το σπίτι!
Μην μου πείτε ότι θέλετε συνταγή και γι αυτό;
Απλούστατα, καθαρίζουμε με υγρό πανάκι τα μανιτάρια (εκτός αν δεν αντέχουμε να μην τα πλύνουμε, οπότε το κάνουμε σε σουρωτήρι όσο πιο γρήγορα γίνεται για να μη ρουφήξουν πολλά νερά και μετά τα στεγνώνουμε με το σεσουάρ... όχι, λάθος, με χαρτί κουζίνας ήθελα να γράψω. Τώρα που το ξανασκέφτομαι... γιατί όχι με το σεσουάρ; Δική σας η απόφαση!)
Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, απλώνουμε σε ατομικά πιάτα και ραντίζουμε με σαλτσούλα που έχουμε φτιάξει με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό, θυμάρι φρέσκο ή ρίγανη, αλατοπίπερο.
Τα καλύπτουμε με διαφανές χαρτί και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο, να μαριναριστούν. Αν θέλουμε ρίχνουμε και ελάχιστο σκόρδο και λίγο ξύδι βαλσαμικό.
Πριν τα σερβίρουμε, καβουρδίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι το σουσάμι για 1-2' και το ρίχνουμε από πάνω μόλις κρυώσουν ελαφρά.