Τα 4 P!

Κόρες πεντανόστιμες (που λέει και μια ψυχή!) σας στέλνω μια veganονηστίσιμη εποχιακή (εδώ στα ξένα) συνταγή, σε περίπτωση που σας χρειαστεί για το νέο veganονηστίσιμο section του τόσο hungry ιστολογίου σας, request της μαγισσούλας.
Με φιλικούς χαιρετισμούς :)
Heart n Soul - mysaltnseagullfather

PPPP - Pumpkin Polenta Pecan Pie!
(Πώς λέμε "χασαποταβέρνα τα 5 φ"; Εδώ τα 4 p!)
Φθινόπωρο, όλα πορτοκαλοκίτρινα, εδώ στη ΒΔ Αγγλία, φύλλα, κολοκύθες (pumpkinς), διάθεση.
Στις 31 του Οκτώβρη γιορτάζουν τo λεγόμενο halloween.
Ως αμερικανόφερτη γιορτή, έχει και τις ανάλογες επιρροές στην κουζίνα, με εποχιακά υλικά του νέου κόσμου, όπως η κολοκύθα, το καλαμπόκι, το maple syrup (σιρόπι σφένδαμου) και των pecans (συγγενής των καρυδιών).
Οι συνταγές για παρόμοια γλυκίσματα είναι όσες και οι συνταγές για μουσακά, εδώ παραθέτω τη δική μου διασκευή, απλή, σεμνή, από σπίτι. Αν θέλετε, μπορείτε να την εμπλουτίσετε με αυγά, γιαούρτι ή ξυνόγαλο, λάδι ή βούτυρο, και ζάχαρη.
Εγώ την έκανα νηστήσιμη, fet free και άγλυκη (για να ρίξω άφθονο σιροπάκι από πάνω, αμ τι, είχα ποταπά κίνητρα!), δεν έβγαλα τσιμουδιά, κι όλοι την έκαναν να!
Όποτε τη φτιάχνω, πετάω διάφορα μέσα, με το μάτι, θα προσπαθήσω όμως εδώ να προσεγγίσω την έννοια "συνταγή" όσο γίνεται.
Let's rock n roll girls:
κολοκύθα (500γρ πολτό)
πολέντα (400 γρ χοντρό καλαμποκάλευρο)
ξύσμα και χυμό ενός πορτοκαλιού
1 κ.γ. σόδα
ολίγη (μαύρη) ζάχαρη (περί ορέξεως κολοκυθόπιτα!)
κανέλα
(αν έχετε προσβαση σε γιαούρτι σόγιας και egg replacer, βάλτε κι απ'αυτά!)
Χρησιμοποίησα έτοιμο πολτό κολοκύθας από βάζο.
Αν έχετε μια όμορφη ροδοκόκκινη, ώριμη και γλυκιά κολοκύθα, βράστε τη, πολτοποιείστε την ψύχα και αφήστε τη σε ψιλό τρυπητό να στραγγίσει καλά.
Ζυγίστε τότε 500γρ.
Ανακατέψτε με την πολέντα, το ξύσμα, την κανέλα, το χυμό με τη σόδα μέσα, ολίγη ζάχαρη (1-2 κ.σ.), κι ότι από τα προαιρετικά θελήσετε.
Θα έχετε ένα μίγμα παχύρευστο, σα μέλι, που θα αδειάσετε σε λαδωμένη ταρτιέρα (δε φουσκώνει πολύ), θα διακοσμήσετε με μισά pecans (ή καρύδια, αν δεν είστε purists, ντροπή σας πάντως) και θα ψήσετε να στεγνώσει και να ροδίσει (εγώ έψησα 1 ώρα περίπου στους 180 C), αν κάνετε το κόλπο με το καλαμάκι και κολλάει λίγο δεν πειράζει, μην περιμένετε να στεγνωσει τελείως, είναι ζουμερό pie.
Ξεφουρνίζω, τρυπώ εδώ κι εκεί, περιχύνω με άφθονο maple syrup (τώρα πάλι, αν δεν ντρέπεστε και βάλετε σιρόπι μελιού, δε θα σας μαλώσω πολύ, αξίζει όμως να δοκιμάσετε το maple).
Σερβίρω ζεστή, χλιαρή, ή σε θερμοκρασία δωματίου, με έξτρα σιρόπι και λίγη κρέμα γάλακτος ή μια μπάλα παγωτό.
Λέω να τη ξαναφτιάξω αντικαθιστώντας τον πουρέ κολοκύθας με πουρέ μήλου, τι λέτε;

(Περισσότερα περί halloween κλπ εποχιακές εορτασίες, στη σελίδα Peris Christou, απ'όπου και η φώτο της κολοκύθας-φαναράκι)