Γεμιστά με φρούτα και ξηρούς καρπούς

Την αρχική ιδέα γι αυτά τα αλλιώτικα γεμιστά την έχω πάρει από μία συνταγή της Ελένης Χ. από την εποχή του Hungry και την έχω τροποποιήσει στα γούστα μου.
Υλικά
15 πιπεριές για γέμισμα
350 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος
3 κ.σ.ρύζι
5 κρεμμύδια τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη
4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χονδροκομμένες
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 μάνγκο
1 μεγάλο ροδάκινο (ή 2 μικρά)
1 1/2 ξινόμηλο
100 γρ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
1 πακετάκι κουκουνάρια
κρασί κόκκινο
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο, ρίγανη, δυόσμος, μπαχάρι, γαρύφαλλο, πάπρικα, chillies, ζάχαρη
Εκτέλεση
Σωτάρουμε τον κιμά με ελάχιστο λάδι και αφού πάρει χρώμα ρίχνουμε και τα σκορδοκρέμμυδα. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπίπερο. Προσωπικά ρίχνω και λίγη ζάχαρη. Σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να γίνει ο κιμάς. Προσθέτουμε νερό όταν χρειάζεται.
Στο μεταξύ αδειάζουμε τις πιπεριές, κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα φρούτα και σπάμε ελαφρά στην μουλινέττα τα αμύγδαλα.
Όταν κρυώσει λίγο ο κιμάς, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Δηλαδή τα φρούτα, τα ξηροκάρπια, το ρύζι, τα μπαχαρικά και τα μυριστικά. Γεμίζουμε, περιχύνουμε με λίγο κρασί κόκκινο, νερό, λάδι και λίγο χυμό ντομάτας και πασπαλίζουμε τα καπάκια με φρυγανιά, για να μην μαυρίσουν στο ψήσιμο. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγες πατάτες στα κενά των γεμιστών.
Ψήνουμε στους 210ο C για 1 ώρα. Ελέγχουμε και αν χρειαστεί σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα, αναλόγως τον φούρνο.
Συνοδεύουμε με μια σάλτσα γιαουρτιού, όπου έχουμε προσθέσει λίγο από το μείγμα των φρούτων λειωμμένο, βαλσαμικό ξίδι, ελαιόλαδο, αλάτι και λευκό πιπέρι.