νηστίσιμο truffle κάστανου

Η 2η αγαπημένη μου κονσέρβα όλων των εποχών, μετά τα ντοματάκια, έχει γίνει ο πουρές κάστανου. Μέσα σε λίγα λεπτά, χωρίς βράσιμο, ξεφλούδισμα και λοιπές ταλαιπωρίες (χώρια το πού-να-βρούμε-κάστανα-τέτοια-ώρα) έχουμε έτοιμο γλυκό. Και νόστιμο και υγιεινό και νηστίσιμο. Με έναν πρόχειρο υπολογισμό, βγαίνει λιγότερο από 200 θερμίδες η μερίδα, και έχει χαμηλά λιπαρά, μια που ο πουρές κάστανου έχει μόνο 94 θερμίδες ανά 100γρ. και μόλις 1% λιπαρά. Το αποτέλεσμα όμως είναι πολύ πυκνή, πλούσια και κρεμώδης υφή, σα να έχουμε βάλει παχιά σαντιγύ. Οι συνδιασμοί εξαρτώνται από τη φαντασία μας. Ο κλασσικός κάστανο-σοκολάτα έγινε ως εξής:
1 κονσέρβα (435γρ) πουρέ κάστανου
4 κ.σ. γεμάτες μέλι ή ζάχαρη άχνη (εγώ έβαλα μίγμα μέλι-σιρόπι σφένδαμου (maple syrup)-σιρόπι αγάβης)
4 κ.σ. κοφτές κακάο
1 σφηνάκι ρούμι
λίγο νερό (ή εσπρέσσο ή φυτικό γάλα)
Απλά τα χτύπησα όλα μαζί, με όσο υγρό χρειάστηκε για να πετύχω την πυκνότητα που θέλω και να έχω μία λεία βελούδινη κρέμα. Δοκιμάζω για να δω αν το θέλω περισσότερο γλυκό ή σοκολατένιο και διορθώνω αναλόγως. Βγαίνουν 4 πλουσιότατες μερίδες, ή και περισσότερες αν σερβίρετε σε φλυτζανάκια του εσπρέσσο.Στολίζω με τριμμένη σοκολάτα ή σκόνη κακάο ή τριμμένο μπισκότο. Αν έχουμε κέφια, βάζουμε την κρέμα σε κορνέ και σερβίρουμε σε ροζέτα (βαριόμουναααα). Μπορούμε να σερβίρουμε και σε ποτήρι με πόδι, σε στρώσεις με τριμμένα μπισκότα και φυτική σαντιγύ, σιρόπι σοκολάτα, είπαμε, φαντασία να 'χουμε:). Άλλες ιδέες: κάστανο-μέλι-κανέλα, ή lemon-lime (αφού είμαι λεμονοπαρμένη, τι να κάνω;), την βλέπετε να ποζάρει ντροπαλά στο βάθος, προσπαθώντας να κρυφτεί πίσω από την σοκολατένια, η αντισυμβατική:)

Γίνεται και ωραία γέμιση για κέικ, αλοίφεται στο ψωμί, και μου θυμίζει ότι έρχονται Χριστούγεννα:)