Tuesday, March 10, 2009

καριόκες

Προ καιρού έπεσα πάνω στις νηστίσιμες συνταγές της Αγίας Ζώνης κι εκεί βρήκα μια συνταγή για καριόκες, ένα γλυκό "φούρνου της γειτονιάς" που είχα να φάω από παιδάκι, αλλά αμέσως θυμήθηκα πόσο μου άρεσε. Σε μίνι έρευνα, έμαθα για την καποέιρα καριόκα, για την Βραζιλία καριόκα, για τον Ραφαέλ Καριόκα αλλά και για ζαχαροπλαστείο της Ξάνθης που υποστηρίζει ότι κάνουν την καλύτερη καριόκα του κόσμου. Μπορεί. Μετά από αυτές που έφτιαξα εγώ όμως:) Από όπου και να κρατάει η σκούφια της καριόκας, ένα είναι σίγουρο, είναι υπέροχο γλυκό του είδους "κέρασμα". Σκέφτηκα να τις τυλίξω σε ασημόχαρτο για το φουλ του εφέ φούρνου, αλλά ήταν τόσο όμορφες κι έτσι τις άφησα τσίτσιδες. Την συνταγή την προσάρμοσα ελαφρά και μείωσα την δοσολογία στο 1/4 (βγήκαν 18 καριόκες).
Υλικά:
150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα (εγώ έβαλα 85% κακάο)
250 γρ καρύδια τριμμένα
65 γραμ. φρυγανιά τριμμένη
1/2 κουταλάκι κανέλλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
2 κουταλιές κονιάκ (εγώ έβαλα λικέρ καρύδι)
1 κουταλάκι κακάο
1 βανίλια άρωμα
Για το σιρόπι :
1 ποτήρι ζάχαρη (εγώ έβαλα μαύρη)
1/2 ποτήρι νερό
(5 λεπτά βράσιμο)
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά και τα αρωματικά και ρίχνουμε λίγο - λίγο το σιρόπι. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο να πήξει. Πλάθουμε το μίγμα σε ρολό, με τη βοήθεια μιας λαδόκολλας, και ξαναβάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαίν-μαρί. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο (για να γυαλίσει). Κόβουμε το ρολό σε φέτες (βοηθάει αν βρέχουμε το -οδοντωτό- μαχαίρι) πάχους 1εκ. και τις βουτάμε στην κουβερτούρα. Τις τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε ένα ολόκληρο καρύδι στο κέντρο της κάθε καριόκας. Όταν στεγνώσουν βάζουμε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάμε στο ψυγείο, όχι για πολύ, είναι υπέροχες.

55 comments:

Vana said...

OMG, τι αμαρτωλό έδεσμα είν' τούτο καλέ?
Σοκόλαση...

heart n soul said...

Vana, τις θυμάστε τις καριόκες;

Vana said...

Πώς δεν τις θυμάμαι... τις τιμώ όποτε τις βρίσκω επίσης!

heart n soul said...

είναι αξιότιμες, ομολογουμένως:)

NASSOS said...

ΔΕΝ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΝΑ ΤΙΣ ΦΤΙΑΞΩ ΠΟΤΕ !!
Γιατί μετά θα κλειστώ στο σπίτι και θα τις τσακίσω ΟΛΕΣ λέμε. Τρέλλα!!!!

heart n soul said...

Nassos, σας νιώθω:) με κλειστά και τα πατζούρια!

Δημήτρης said...

Προτιμώ τη μακαρονάδα απο κάτω, καριοκίτσες κάνει η Αχτίδα μου συχνά , θα της πω να το δει .

Nena said...

Κόλαση! Πρωϊνή κι ανεπανάληπτη. Καθώς τα βλέπω μετά από 5 σχεδόν βδομάδες αποτοξινωτικής δίαιτας, όχι πλάκα παθαίνω, αλλά ανατριχιάζω ολόκληρη. Μπράβο σου καρδούλα. Έμεινε τίπτα για μας; Ε, δεν θαμαι συνέχεια στη δίαιτα!

Ειρήνη said...

Θεϊκές οι καριόκες σου Heart. Και δεν μου φαίνεται πολύπλοκη η παρασκευή τους. Μόνο που θα παραλείψω το μισητό γαρύφαλο! Δεν πιστεύω να πειράζει.

Penelope said...

Το έχω ξαναπεί...δεν θα ξαναμπώ πρωί στο Blog. Αλλά που μυαλό!!!
Εξαιρετικές τις βρίσκω.

Rena said...

Σοκόλασηηηηηη!! Τι μας κάνεις καρδούλα, τι μας κάνεις!! Περίσσεψε τίποτις?

heart n soul said...

κόρες και κύριοι, ψυχραμία!:)
κ. Δημήτρη, να πείτε στην αχτίδα να μας πει πώς τις φτιάχνει:) όσο για τη μακαρονάδα, μαζί σας!
Νένα, τα συγ-χα-ρη-τή-ρι-ά μου αδίστακτη κομάντο των 5 εβομάδων, δυο καριόκες περιποιημένες από μένα για σας:)
Ειρήνη, εύκολες, και δεν θέλουν και ψήσιμο! Το γαρούφαλο, αν το μισήτε το κακόμοιρο, μη το βάλετε, αν και εμένα στο σύνολο δε μου μυρίζει καθόλου γαριφαλίλα
Penelope, ευχαριστώ και ζητώ ταπεινά συγνώμη, πάρτε μια καριόκα:)
Ρένα, σας κάνω δώρο τρεις καριόκες, έτσι για την ιεραρχία του πράματος!:)))

Ειρήνη said...

Heart μπήκα και στο site της Αγ. Ζώνης. Δεν στάθηκα ιδιαίτερα στις συνταγές αλλά βρήκα ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την ιστορία της εκκλησίας και της περιοχής, μιάς και η Αγ. Ζώνη είναι η ενορία μου και μένω στην Κυψέλη!

heart n soul said...

Ειρήνη, πόσο χαίρομαι! μικρός που είναι ο κόσμος:)

elie said...

Ωραίες και νηστίσιμες, για τους ενάρετους!

heart n soul said...

πειτε τα elie πείτε τα, που τους έβγαλαν αμέσως το όνομα :Ρ

Maria B. said...

Heart εγω θα πάω να κάνω παρέα στο Νάσσο στο σπίτι του με τα κλειστά πατζούρια !! Νάσσο δέχεσαι ???
πολύ ωραία και εύκολη η συνταγή σου, γεια στα χεράκια σου!!

Katerina ante portas said...

Ουχ τι ..ιχνηλάτησα εδώ;
Καλή Σαρακοστή καρδιά μου με καριόκες έτσι για να γλυκαθούμε!

popelix said...

Δοκιμάστε να βουτήξετε στη σοκολάτα την παρακάτω συνταγή, στη νηστίσιμη παραλλαγή της: http://www.sintagespareas.gr/sintages/troufakia-spitika.html

Συμφωνώ με το κανελλογαρίφαλο ... και εμένα με χαλάει στη συγκεκριμένη συνταγή!

NASSOS said...

Είσαι εκμαυλιστική, προσηλυτίζεις άλλους με τεχνητά μέσα προς την ακολασία, ανασύρεις αρχέγονα ένστικτα, θα έχεις τύψεις που θα μένουμε μέσα με κλειστά παντζούρια....είναι μόνα απο τα λίγα που θα πρέπει να πείς στον εξομολογητή σου (που εύχομαι να μην είναι άλλος απο τον εαυτό σου...)
Maria B...τα υπόλοιπα 4 δωμάτια είναι ούτως ή άλλως κλειστά...

kiki said...

Oh boy!!! Τώρα; Πώς ν' αντισταθείς να το φτιάξεις ευτούνο;;;;

Maria B. said...

Nasso, βάλε εσύ το σπίτι (όλα τα δωμάτια) και τις καριόκες και εγω θα σου φέρω κέρασμα τον μπακλαβά που τόσο επίμονα μου ζητούσες στο παρελθόν....http://syntageskardias.blogspot.com/2009/01/blog-post_12.html

φιλάκια

NASSOS said...

Εννοείς μετά το ΑΠΟΛΥΤΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ??? Δεν το πιστεύω !!
....όποτε το αποφασίσεις λέμε τώρα

Μαρια Μπ. said...

Yes Νάσσο!!!! μετά το απόλυτο γαλακτομπουρεκο έχει ερθει και ο απόλυτος μπακλαβάς, δες τον στο λινκ που σου δίνω και κάνε μου απο κάτω τα σχολιά σου !!!!!!

nasos said...

respect...respect...respect Δεν αντέχω, πάω για τρέξιμο....θα λειώσω εδώ

NASSOS said...

...αλλά μωρέ Μαράκι γιατί παράτησες την παρεούλα μας..με τα έτσι μας και τα αλοιώς μας? Κιέγώ πρόβλημα είχα σε κάποια φάση, αλλά οι φίλοι-φίλοι και ποτέ δεν θα ξεχάσω το αγαπημένο μου HFL, ΟΤΙ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ λέμε τώρα ...ναί??

Maria B. said...

Οπως βλέπεις, τριγυρίζω εδω καθημερινά, κανουμε και πολύ καλή παρεούλα με το Ρενάκι, που είναι υπέροχο άτομο.
Απλά κάναμε με την Έλενα κάτι δικό μας !!

σ'ευχαριστώ για τα γλυκά σου λόγια και σε γλυκοφιλώ

NASSOS said...

Κι' εγώ σας γλυκοφιλώ. Ολοι έχουμε και κάτι δικό μας

heart n soul said...

Maria B ευχαριστώ:)
Katerina ευχαριστώ κι επίσης!
Popelix η συνταγή έλεγε ότι τα μπαχαρικά είναι προαιρετικά, άρα την κάνετε και σκέτη, εγώ τις θέλω σπάισι:)
Kiki μπορείτε να κεράσετε όλο τον χορευτικί σύλλογο μ'αυτές:)
Nassos, δεν ξέρω τι λέτε, οι καριόκες μου είναι εναρετότατες:)

lena manta said...

Μόλις τις τύπωσα για να πάρουν την θέση τους στο βιβλίο συνταγών, αλλά πρώτα φυσικά και θα τις...δοκιμάσουμε! Τρελαίνομαι για καριόκες!!!!!

NASSOS said...

Λένα ...φανατικός αναγνώστης και θαυμαστής σου. Νά 'ξερες πόσες μοναδικές ώρες μου έχεις χαρίσει !!!

Vana said...

Δε μπορώ παιδιά, κάθε φορά που μπαίνω κάτι παθαίνω... αυτή η φωτό με την υγρή σοκολάτα... θέλω να βάλω δαχτυλάκι και να τη μαζέψω εκεί που έτρεξε...
Έλεοςςςςςς...

NASSOS said...

Ελα Vana...κλείσε κι' εσύ παντζούρια, κατέβασε τηλέφωνα, φόρεσε ελαστική φόρμα και βούρ

heart n soul said...

lena καλές δοκιμές!:)
Vana εγώ να δείτε πόσες δαχτυλοδιορθώσεις έκανα:))
Nassos διοργανώστε την προπονητική ομάδα "σύλλογος ένοχων καριοκοφάγων":)

Λαμπρινή said...

Αν και ειμαι σοκολατομανιακ οι καριοκες δεν μου αρεσαν μεχρι που εφαγα του Χ΄Φωτιου στη Θεσ/νικη . Αλλαξα γνωμη !

Αφου λες οτι οι δικες σου ειναι καλύτερες τις βαζω μπρος ;) :)

heart n soul said...

Λαμπρινή, επιβάλεται να κάνετε το τεστ σύγκρισης!!:))

Juanita La Quejica said...

Heart, από το συγκεκριμένο γλυκό δεν έχω καθόλου καλές αναμνήσεις. Λες τώρα που "μεγάλωσα", να αλλάξω γνώμη; Δεν μου στέλνεις σε παρακαλώ ένα πακεττάκι για να κάνω crash test;

NASSOS said...

Αμ δε σου λέω εγώ hn's? Το άθλημα είναι καθαρά προσωπικό. Η Χουανίτα ας πούμε θα κάνει απ' ευθείας crash test χωρίς κάν test drive, κι' άς τη να λέει.....

heart n soul said...

Jua φαντάζομαι μιλάς για μπαγιάτικα γλυκά φούρνου με επικάλυψη απομίμηση σοκολάτας:)) η πλάκα είναι ότι είναι τόσο τίγκα στο ξηροκάρπιο που είμαι σίγουρη ότι θα σ'αρέσουν πολύ αν είναι καλοφτιαγμένες:)

heart n soul said...

κι ο Νάσος σε μυρίστηκε:)

Juanita La Quejica said...

Γι αυτό σου λέω!
Οταν πρωτοδιάβασα τον τίτλο δεν έδωσα καμία σημασία, καθώς κάτι τέτοια γευστικά τερατουργήματα έδιναν και έπαιρναν τις περιόδους της νηστείας, στο χριστιανικού περιεχομένου σχολείο που πέρασα -δυστυχώς για μένα- το μεγαλύτερο μέρος των σχολικών μου χρόνων. Σήμερα όμως, όταν διάβασα τελικά τα υλικά στην συνταγή, σκέφτηκα "μπα! αυτά είναι "δικά μου"! Οπότε... άντε, να την κάνω την θυσία, χαχα!

NASSOS said...

Ωωωωω Χριστιανικό Σχολείο !!! Πόσο θα ήθελα να είχα φοιτήσει σε ένα τέτοιο!
Δυστυχώς ήμουν τόσο μα τόσο κακομαθημένος στο σχολειό και έκανα οτι μου κατέβαινε στο κεφάλι, που τώρα πιά δεν έχω διάθεση να κάνω παλαβομάρες...Νομίζω θα ήταν διαφορετικά άν ....

Crazy Tourists said...

Μμμμμμμμμμμμμ!!!!!!!!

Τρελοτουρίστρια

heart n soul said...

crazy, είσθε φαν; κεραστείτε παρακαλώ!:)

NASSOS said...

Ελα ρε ανεμιστήρα, serve yourself πλιζ

Σοφία Ζ. said...

Εγώ θα γράψω σχόλιο μόλις τις φτιάξω το Σ/Κ μαζί με λίγο χαλβά Φαρσάλων. Χωρίς δοκιμή (και μάλιστα δύο φορές) σε σοκολατογλυκά εκ πεποιθήσεως δεν εκφέρω γνώμη.

heart n soul said...

μπράβο Σοφία, σωστή!:)

Crazy Tourists said...

Και εύκολες ε;

Τρελοτουρίστρια

Vana said...

Τις έφτιαξα! Θα τις πάω αύριο στη δουλειά να κεράσω για τα γενέθλιά μου:)
Έκανα κανονική δόση, δηλ. όλα επί 4. Κουβερτούρα μου πήρε πολύ παραπάνω πάντως (ίσως γιατί δε τις στράγγιζα να υποθέσω?)
Μου βγήκαν περίπου 50-60 κομμάτια και έχω να πω ότι είναι απλά ΥΠΕΡΟΧΕΣ.
Heart, ευχαριστώ! :-))))))

cook said...

oh my God!!!....κι εχω μια λιγουρα τωρα δα για σοκολατα...

heart n soul said...

Vana dear, πολύχρονη! χαίρομαι που σας πέτυχαν και νομίζω ότι θα σας βγάλουν ασπροπρόσωπη:) ναι η κουβερτούρα δε μου φτούρησε κι εμένα γιατί δεν στράγγιζα:Ρ
cook, αχ πώς σας νιώθω!:))

Vana said...

Μέτρησα τα κομμάτια και είναι 72 :-)

heart n soul said...

αυτό θα πει υπομονή:)) καλοφάγωτα:)

NASSOS said...

Διπλή δόση σήμερα, για να υποδεχτούμε το τέλος της πρώτης 10ετίας του millenium ...ιδιαίτερες ευχές γλυκειά μου!!!

heart n soul said...

xaxaxa! Nassos, το πρώτο σου σχόλιο ήταν: "ΔΕΝ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΝΑ ΤΙΣ ΦΤΙΑΞΩ ΠΟΤΕ !!" και τώρα 2πλή δόση? Σωστός:)))))) Καλή Χρονιά!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...