καριόκες

Προ καιρού έπεσα πάνω στις νηστίσιμες συνταγές της Αγίας Ζώνης κι εκεί βρήκα μια συνταγή για καριόκες, ένα γλυκό "φούρνου της γειτονιάς" που είχα να φάω από παιδάκι, αλλά αμέσως θυμήθηκα πόσο μου άρεσε. Σε μίνι έρευνα, έμαθα για την καποέιρα καριόκα, για την Βραζιλία καριόκα, για τον Ραφαέλ Καριόκα αλλά και για ζαχαροπλαστείο της Ξάνθης που υποστηρίζει ότι κάνουν την καλύτερη καριόκα του κόσμου. Μπορεί. Μετά από αυτές που έφτιαξα εγώ όμως:) Από όπου και να κρατάει η σκούφια της καριόκας, ένα είναι σίγουρο, είναι υπέροχο γλυκό του είδους "κέρασμα". Σκέφτηκα να τις τυλίξω σε ασημόχαρτο για το φουλ του εφέ φούρνου, αλλά ήταν τόσο όμορφες κι έτσι τις άφησα τσίτσιδες. Την συνταγή την προσάρμοσα ελαφρά και μείωσα την δοσολογία στο 1/4 (βγήκαν 18 καριόκες).
Υλικά:
150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα (εγώ έβαλα 85% κακάο)
250 γρ καρύδια τριμμένα
65 γραμ. φρυγανιά τριμμένη
1/2 κουταλάκι κανέλλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
2 κουταλιές κονιάκ (εγώ έβαλα λικέρ καρύδι)
1 κουταλάκι κακάο
1 βανίλια άρωμα
Για το σιρόπι :
1 ποτήρι ζάχαρη (εγώ έβαλα μαύρη)
1/2 ποτήρι νερό
(5 λεπτά βράσιμο)
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά και τα αρωματικά και ρίχνουμε λίγο - λίγο το σιρόπι. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο να πήξει. Πλάθουμε το μίγμα σε ρολό, με τη βοήθεια μιας λαδόκολλας, και ξαναβάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαίν-μαρί. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο (για να γυαλίσει). Κόβουμε το ρολό σε φέτες (βοηθάει αν βρέχουμε το -οδοντωτό- μαχαίρι) πάχους 1εκ. και τις βουτάμε στην κουβερτούρα. Τις τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε ένα ολόκληρο καρύδι στο κέντρο της κάθε καριόκας. Όταν στεγνώσουν βάζουμε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάμε στο ψυγείο, όχι για πολύ, είναι υπέροχες.