Πέρσι το καλοκαίρι ψάχνοντας στα ράφια κεντρικού βιβλιοπωλείου ανακάλυψα ένα βιβλίο μαγειρικής με τον παραπάνω τίτλο. Ένα απλό ξεφύλλισμα ήταν αρκετό για να το αγοράσω.Πρόκειται για βιβλίο μαγειρικής αλλά όχι μόνο. Είναι μια προσπάθεια διάσωσης της παραδοσιακής κουζίνας των Λακώνων, όπως αναφέρει η συγγραφέας κ. Μαρία Καράμπελα. Είναι ένα καλαίσθητο λεύκωμα λακωνικής μαγειρικής θα έλεγα εγώ. Η συγγραφέας κατάφερε να συγκεντρώσει γεύσεις της πατρίδας και να τις παρουσιάσει κατά εποχή. Γιατί δυστυχώς ξεχάσαμε πια πως οι τομάτες βγαίνουν το καλοκαίρι και οι αγκινάρες την άνοιξη.
Με συγκίνηση αλλά και ιδιαίτερη ευχαρίστηση το πρωτοδιάβασα. Ανακάλυψα συνταγές ξεχασμένες, αμυδρά τις θυμόμουν, όπως ο τηγανητός τραχανάς. Αλλά και νοστιμιές που χρόνια έχω να γευτώ όπως τσίχλες παστές ή αγκινάρες με αυγά ή μπακαλιάρος με τσιγαρολάχανα ή γλυστρίδα σαλάτα.
Δεν θα μπορούσαν βέβαια να λείπουν κλασικές Λακωνικές συνταγές όπως κοτόπουλο μπαρδουνιώτικο, ντολμάδες με μπακαλιάρο, αρνί στο φούρνο με άγριες αγκινάρες και φρέσκια ρίγανη αλλά και γλυκά όπως σαμουσάδες, πούρα (τα αγαπημένα μου). Θυμάμαι όταν ήμασταν πιτσιρίκια δίναμε σήμα σε ονομαστικές γιορτές ποια νοικοκυρά είχε πούρα και πηγαίναμε τσούρμο να ευχηθούμε και μας κέρναγαν στο κατώφλι. Όσες είχαν μόνο κουραμπιέδες παρέμεναν πολύ χαμηλά στην εκτίμησή μας.
Βρήκα μέσα στο βιβλίο αναφορές και οδηγίες για σύγκλινο, ζυμαρικά, τυρί, ψωμί, ελιές αλλά και για σπιτικό σαπούνι.
Την Κυριακή διάβασα με χαρά στο ΒΗΜΑgourmet ότι το βιβλίο τούτο βραβεύτηκε με τιμητική διάκριση στα GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2006.
Θερμά συγχαρητήρια στη συγγραφέα και ιδιαίτερες ευχαριστίες για την πολύτιμη δουλειά της.
