Βαρβάρα

Γεια σας και απο μένα! Πλησιάζει η γιορτή της Αγ. Βαρβάρας και σκέφτηκα να σας πω για ένα γλυκό χυλό που φτιάχνουμε στην Θράκη προς τιμην της Αγίας. Το κείμενο που ακολουθεί το βρήκα στο net.

Η ΑΓΙΑ ΒΑΡΒΑΡΑ
Η Αγία Βαρβάρα, ήταν θυγατέρα του φανατικού εθνικού Διόσκουρου, που το μίσος του για τους Χριστιανούς ήταν πολύ μεγάλο και τον οδηγούσε σε πράξεις εγκληματικές. Αντίθετα, η Βαρβάρα ήταν κρυφή Χριστιανή και όταν χρειάστηκε δεν δίστασε να φανερώσει το μυστικό της στον πατέρα της, αψηφώντας την οργή του. Φυσικά ο σκληρός και άπονος Διόσκουρους, τυφλωμένος από τον φανατισμό του και μη μπορώντας να την συγχωρέσει, την παρέδωσε στον έπαρχο για να την τιμωρήσει. Ο έπαρχος θαμπωμένος από την ομορφιά της αλλά και τον θαυμάσιο χαρακτήρα της νέας, θέλησε να την σώσει. Προσπάθησε να την κάνει να αλλάξει ιδέες, αλλά μάταια. Την βασάνισε αλλά χωρίς αποτέλεσμα. Τότε την έστειλε πίσω στον πατέρα της. Αυτός τυφλωμένος από το μίσος του για τους χριστιανούς, δεν μπόρεσε πια να δει τη Βαρβάρα σαν κόρη του. Κατά την κρίση του, αφού ήταν Χριστιανή, ήταν άσπονδος εχθρός και έπρεπε να εξοντωθεί.
Έτσι αποφάσισε να αποκεφαλίσει με τα ίδια του τα χέρια την Βαρβάρα. Κατά την παράδοση, ενώ το ξίφος του πατέρα της έκοβε το κεφάλι της, η Θεία Δίκη, με μορφή κεραυνού έκαψε τον άσπλαχνο πατέρα. Αυτόν τον τιμωρό κεραυνό, συμβολίζουν τα πυρά του πυροβολικού μας, κι έχουν ως προστάτιδα την Αγία Βαρβάρα.
Επίσης η Αγία Βαρβάρα είναι προστάτιδα και των παιδιών και τα φυλάει από τις κακές παιδικές αρρώστιες, όπως την βλογιά και άλλες. Για να την "γλυκάνουν" σε πολλά μέρη του τόπου μας την ημέρα της γιορτής της προσέφεραν μελόπιτες ή κολυβόζουμο, που στην Θράκη τόλεγαν "ΒΑΡΒΑΡΑ". Το έθιμο πανάρχαιο και θυμίζει την πανσπερμία. Στους Χριστιανούς η παρασκευή της "Βαρβάρας" καθιερώθηκε από το εξής περιστατικό.
Ο σατανικός νους του Διόσκουρου, είχε συλλάβει ένα σατανικό και αποτρόπαιο σχέδιο για την εξόντωση των Χριστιανών της περιοχής του. Κάλεσε όλους τους αρτοποιούς της περιοχής του και τους έδωσε εντολή να βάλουν δηλητήριο στο ψωμί που θα παρασκεύαζαν και οι πωλητές τροφίμων στα τρόφιμα που θα πωλούσαν.
Το μυστικό αυτό το έμαθε η κόρη του η Βαρβάρα, και ειδοποίησε τους χριστιανούς να μην αγοράσουν ψωμί και τρόφιμα, και να πορευτούν με τα υπολείμματα που είχαν στα σπίτια τους. Έτσι κάθε Χριστιανική οικογένεια μαγείρεψε ότι πρόχειρο της βρέθηκε στο σπίτι. Επειδή όμως τα τρόφιμα που τους είχαν απομείνει ήταν πολύ λίγα και κάθε είδος από μόνο του δεν έφτανε για μια σωστή μαγειριά, έβαλαν στην κατσαρόλα λίγο από όλα. Δηλαδή, λίγο στάρι, μερικά φασόλια, κουκιά, σταφίδες και ότι άλλο σχετικό είχαν, κι όλα μαζί τα μαγείρεψαν. Ετσι χάρη στη Βαρβάρα σώθηκαν και από τότε σε ανάμνηση αυτού του περιστατικού καθιερώθηκε στη γιορτή της να μαγειρεύουν το παρασκεύασμα αυτό που είναι γλυκό και φαγητό μαζί και λέγεται "ΒΑΡΒΑΡΑ".

Στη Θράκη χρησιμοποιούν εννέα είδη για την παρασκευή της Βαρβάρας (σιτάρι, μύγδαλα, καρύδια, ρόδια, σταφίδες, κανέλα, σουσάμι, ταχίνη και φρούτα ψιλοκομμένα, κυρίως μήλα σκληρά). Στην περιοχή της Μακράς Γέφυρας και της Αδριανούπολης για γούρι έριχναν μέσα 3 εως 4 κουκιά και όποιος τα έβρισκε θεωρούταν καλότυχος.Παραθέτω και την δική μου εκδοχή όπως την έχω μάθει απο την μητέρα μου.

-1/2 kgr στάρι καθαρισμένο
-ζάχαρη κατά βουληση
-κορν φλαουρ 2-3 κσ
-μυρωδικά(κανέλλα,γαρύφαλλο,μορχοκάρυδο,κίμινο)
-ξηροκάρπια,σουσάμι,φρούτα (όλα αυτά κατα βούλιση)
Στις 2/12 το βράδυ μουλιάζουμε το καθαρισμένο στάρι.Την επόμενη μέρα πρωί αλλάζουμε το νερό και αφήνουμε μέχρι το μεσημεράκι-απόγευμα,όπου και βάζουμε το στάρι σε κατσαρόλα με νερό να βράσει καλα.Όταν βράσει ρίχνουμε ζάχαρη κατα τα γούστα μας και αν χρειάζεται επιπλεόν νεράκι.Αν θέλουμε στην Βαρβάρα μας προσθέτουμε και ξερά φρούτα ψιλοκομμένα.Αφού πάρει με την ζάχαρη 2-3 βράσεις προσθέτουμε το κόρν φλαούρ(το οποίο έχουμε προηγουμένως διαλύσει σε ένα φλυτζάνι νερό).Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και σβήνουμε τη φωτιά(έχουμε ουσιαστικά ενα χύλο).Σερβίρουμε σε μπώλ ρίχνωντας τα ξηροκάρπια(πάει πολύ το καρύδι),σουσάμι και τα μυρωδικά.
Η μαμά μου πάντα έλεγε όταν φτιάχνουμε την Βαρβάρα πρέπει να την μοιράζουμε..

ΥΓ: Ευχαριστώ πολύ την Κική και την Juanita για την βοήθειά τους. Juanita δυστυχώς δεν βρήκα φώτο σχετική με την Βαρβάρα και μάλλον έχω ξεφύγει με το μέγεθος του κειμένου μου. Συγνώμη.

* Η φωτογραφία "ευγενική χορηγία" της Luna!