Τριαντάφυλλο, λικέρ & γλυκό του κουταλιού

Λοιπόν, τι λέτε; Τα βότανα και τα ελιξίρια μας κάνουν μόνο όμορφες; Όχι, και τρώγονται και πίνονται, γίνονται θεραπευτικά σκευάσματα, και με όποιο τρόπο τα χρησιμοποιήσουμε συμβάλλουν στην καλή υγεία.
Κόρες πεντανόστιμες, σας ευχαριστώ που με τιμήσατε με την πρόσκλησή σας σ'αυτό το τόσο ζεστό μπλογκ, μπαίνω με το δεξί κρατώντας τριαντάφυλλο, το λουλούδι που γεννήθηκε από τον άτυχο έρωτα του Άδωνι και της Αφροδίτης.
Για το λικέρ και το γλυκό του κουταλιού, από τις 2.500 ποικιλίες τριαντάφυλλου που καλλιεργούνται σήμερα, μία είναι η κατάλληλη, η rosa centifolia, η εκατόφυλλη με τα μεγάλα ροζ τριαντάφυλλα που ανθίζει στις αρχές του Μαΐου, και που μαζί με τη rosa damascena μας δίνουν το ροδόνερο και το αιθέριο έλαιο με τη θεϊκή ευωδιά...
Πάμε λοιπόν!

Λικέρ τριαντάφυλλο
- 220 γραμμάρια ροδοπέταλα από εκατόφυλλα τριαντάφυλλα
- 750 ml (ένα μπουκάλι) brandy 5 αστέρων
- 750 γραμμάρια ζάχαρη

· Μαζεύουμε τα τριαντάφυλλα νωρίς το πρωί, το άρωμά τους τότε είναι πιο έντονο. Αφαιρούμε με προσοχή τα πέταλα.
· Πλένουμε με απαλές κινήσεις τα ροδοπέταλα και τ’ απλώνουμε σε καθαρή πετσέτα, για να στεγνώσουν.
. Αφαιρούμε με ένα ψαλίδι το κάτω μέρος από τα πέταλα (το άσπρο) που πικρίζει.
· Τρίβουμε με τα χέρια μας τα ροδοπέταλα με τη ζάχαρη. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια γυάλα και προσθέτουμε το μπράντι. Κλείνουμε αεροστεγώς το δοχείο και το αφήνουμε για τρεις 3 μήνες σε μέρος σκοτεινό. Το οινόπνευμα από το μπράντι λειτουργεί ως διαλύτης και εκχυλίζει το αιθέριο έλαιο από τα ροδοπέταλα.
· Φιλτράρουμε το ...τριανταφυλλένιο ελιξίριο με ένα λεπτό τούλι και το τοποθετούμε σε μπουκάλια, κρυστάλλινα παρακαλώ, τα ρόδα θέλουν glamour.
Στην υγειά σας!

Τριαντάφυλλο γλυκό
- 250 γραμμάρια ροδοπέταλα από εκατόφυλλα τριαντάφυλλα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 δοσομετρική κούπα νερό (250 ml)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 ως 3 σταγόνες αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλο (προαιρετικά)

· Μαζεύουμε τα τριαντάφυλλα νωρίς το πρωί, όταν το άρωμά τους είναι πιο έντονο και τα πέταλα τρυφερά. Αφαιρούμε με προσοχή τα πέταλα.
· Πλένουμε με απαλές κινήσεις τα ροδοπέταλα και με ένα ψαλίδι αφαιρούμε το κάτω μέρος που είναι το άσπρο και πικρίζει.
· Τα ζυγίζουμε, και σε 250 γραμμάρια πέταλα προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη.
· Τρίβουμε με τις παλάμες τα πέταλα και τη ζάχαρη, βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε για 3-4 ώρες.
· Κατόπιν προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε το γλυκό σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά, απαλά, γιατί κολλάει εύκολα και το παρακολουθούμε γιατί «δένει» αρκετά γρήγορα.
· Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Όταν μια σταγόνα από το σιρόπι έχει γίνει συμπαγής, «στέκεται», κατεβάζουμε το γλυκό από τη φωτιά.
· Αν επιθυμούμε να προσθέσουμε 2-3 σταγόνες από αιθέριο έλαιο για πιο έντονο άρωμα, το κάνουμε όταν το γλυκό έχει κρυώσει και το αναμιγνύουμε με απαλές κινήσεις.
· Απολαμβάνουμε...
Όσες κόρες εκτός από πεντανόστιμες, επιθυμούν να είναι και πεντάμορφες, μπορούν να φτιάξουν ελιξίρια από τριαντάφυλλο για μια ρόδινη ζωή .
hungry witch (of daffodils)