Κορόνα χοιρινού

Πριν λίγο καιρό υποσχέθηκα στην Χουανίτα την παρακάτω συνταγή.
Κατ αρχήν την κορόνα από χοιρινά παϊδάκια θα την ετοιμάσει ο κρεοπώλης.Εμείς θα ασχοληθούμε με τη γέμισή της. Οι πατατούλες και η σαλάτα ρόκα θα συνοδεύσουν στο τραπέζι το μεγαλοπρεπές αυτό πιάτο,αναδεικνύοντάς το σε "κορόνα" του γιορταστικού τραπεζιού.

Υλικά
χοιρινά παϊδάκια γυρισμένα κυκλικά σαν "κορόνα"(καρέ χοιρινού)
ελαιόλαδο
1 1/2 κιλό μικρές πατάτες
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
χυμός ενός λεμονιού
αλάτι πιπέρι
πάπρικα γλυκιά
Για τη σαλάτα
2-3 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
3 ματσάκια ρόκα
ελαιόλαδο
ξίδι μπαλσάμικο
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζετε πρώτα τις πατάτες. Τις βράζετε για λίγο(όχι τελείως). Τις βάζετε σε ένα ταψάκι, ρίχνετε το λάδι και το χυμό του λεμονιού και τις πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
2. Αλείφετε την κορόνα με λάδι. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο τα κόκαλα για να μην καούν.
Ψήνετε την κορόνα σε σχάρα στο φούρνο για 35'-40'.
3. Βάζετε το ταψάκι κάτω από την κορόνα και ψήνετε τις πατάτες συγχρόνως.
4. Όταν ψηθεί η κορόνα,κλείνετε το φούρνο και την αφήνετε μέσα γιά 10' λεπτά ακόμη.
5. Τοποθετείτε την κορόνα στο κέντρο μιας πιατέλας και ρίχνετε μέσα τις ψημένες πατατούλες. Τις πασπαλίζετε με ρίγανη ή άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας.
6. Ετοιμάζετε τη σαλάτα και τη σερβίρετε γυρω από την κορόνα. Για να τη σερβίρετε κόβετε με ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι τα παϊδάκια δύο δύο ή τρία τρία ανά μερίδα.
Τα συνοδεύετε με πατατούλες και σαλάτα από την πιατέλα...

Καλή όρεξη.