Νηστεία και Χαλβάς

Με αφορμή την επερχόμενη Καθαρά Δευτέρα (αύριο είναι Τσικνοπέμπτη δε...) και την νηστεία της Σαρακοστής, καθώς και το γεγονός ότι η φίλη Juanita δεν έχει χρησιμοποιήσει ακόμη το ψιλό σιμιγδάλι (για το χοντρό δεν μας είπε, να ξέρουμε) στα μαγειρικά της επιτεύγματα, όπως επίισης κι' ένα άρθρο που διάβασα για την ιστορία του Χαλβά (σίγουρα θα το έχετε δει κάποιοι από σας στο http://www.gourmet.gr/) και τα πολλά πρόσωπά του, σκέφτηκα να σας γράψω την συνταγή για τον σιμιγδαλένιο Χαλβά.

Η αλήθεια είναι ότι μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με τα υλικά που θα συμπεριλάβετε, αλλά εγώ θα σας πω αυτήν που προσωπικά μου αρέσει, λόγω ξηρών καρπών (ακούς Juanita) και εκεί έχουμε ένα μικρό πρόβλημα με τον καλό μου… που δεν τους ανέχεται ιδιαίτερα μέσα στα φαγητά και τα γλυκά. Οπότε φτιάχνει κανείς δύο εκδοχές, μία μόνον με φρούτα και μία με φρούτα και ξηρούς καρπούς μαζί, για να είμαστε όλοι χαρούμενοι :-))

Σιμιγδαλένιος Χαλβάς με μέλι.

Υλικά που θα χρειαστείτε: 1 κούπα χονδρό σιμιγδάλι και 1 + ½ κούπα σιμιγδάλι ψηλό (το χονδρό δίνει πιο κοκκώδες αποτέλεσμα αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά και μόνον χονδρό), ½ κούπας ελαιόλαδο, 3 κούπες νερό, μία κούπα μέλι ή 2 κούπες ζάχαρη, μια κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα,. ¼ κούπας κουκουνάρι, ¾ κούπας δαμάσκηνα, ή σταφίδες ξανθές, ή χουρμάδες κομμένα σε κομμάτια ,1 ξυλαράκι κανέλας και μια φλούδα πορτοκαλιού, κανέλα & ζάχαρη για το άχνισμα.
Προχωράμε στην εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει λίγο προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα χρυσό ρόδινο. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό με το μέλι με το ξύλο της κανέλας και την φλούδα του πορτοκαλιού για άρωμα, μέχρι να δέσει λίγο το σιρόπι (κανένα 15 λεπτο περίπου). Αφαιρούμε την κανέλα & την φλούδα και με μια βαθιά κουτάλα προσθέτουμε το σιρόπι στο σιμιγδάλι ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί όλο. Το μείγμα έχει μια μορφή «λασπώδη» όσο τραβάει το σιρόπι. Προσοχή γιατί καίει.
Τέλος, προσθέτουμε τα αμύγδαλα τα ξασπρισμένα, το κουκουνάρι και τα φρούτα, ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Το ενιαίο πια μείγμα χαλβά το βάζουμε σε φόρμα (αν υπάρχει πλαστική, βοηθά γιατί ξεφορμάρεται πιο εύκολα) πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι για να μην υπάρξουν κενά. Όταν κρυώσει τον αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κανέλα και λίγη κρυσταλλική ζάχαρη που έχουμε ανακατέψει μαζί ή μόνο με κανέλα.Να σημειώσω ότι στις διάφορες εκδοχές χαλβά, μπορεί να συναντήσετε βούτυρο αντί για λάδι (αυτό δεν θεωρείται νηστίσιμο). Να δείτε να προσθέτουν γιαούρτι στραγγιστό ή γάλα (στον Πολίτικο) επίσης δεν θεωρείται νηστίσιμο, να προσθέτουν καβουρντισμένο σουσάμι, καρύδια, ή ότι άλλο τραβάει η όρεξη που λένε. Όλες έχουν σίγουρα την νοστιμιά τους και μπορούν να καλύψουν τα γλυκές αναζητήσεις μας κάθε εποχή του χρόνου, πέραν την όποιας νηστείας.

Juanita ανασκουμπώσου…. Είναι εύκολο γλυκό και έχει τα απαραίτητα υλικά για να σε κάνει να το δοκιμάσεις :-))

Update: O χαλβάς της Λόπε αφού πρώτα "περπατήθηκε" σε ταβέρνες, καφενεία και παγωταζίδικα ανά την Αττική, κατέληξε στην κουζίνα της Juanita για να συνοδεύσει το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδυνό της Κυριακής. Από εκεί και η φωτογραφία. Σας διαβεβαιώνω ότι είναι ΤΕΛΕΙΟΣ! Κάντε τον, ή -ακόμα καλύτερα- γίνετε φίλες/οι με την Λόπε για να σας τον φτιάχνει εκείνη!