Kουλουράκια με βότανα

..ααβάδιστα διανύουμε την περίοδο της εγκράτειας, του αυτοέλεγχου, της προσευχής. Η θέλησή μας; ατσάλι. H επιμονή μας; σίδερο. Η αρετή μας; διαμάντι.
Στις δύσκολες αυτές στιγμές έχουμε ανάγκη από ένα στήριγμα, από κάτι στέρεο για να πιαστούμε. Απλώνουμε το χέρι αποφασιστικά και πιάνουμε ένα κουλουράκι.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Μαρίας και του Νίκου Ψυλλάκη «Τα βότανα την κουζίνα», εκδόσεις Καρμάνωρ. Μύθοι, λαογραφία, περιγραφή των βοτάνων, συνταγές! Εμφανής η επιρροή από την κρητική διατροφική (και όχι μόνο) παράδοση.

Τα υλικά σε δοσιμετρικές κούπες
-1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 1 κούπα ζεστό νερό
- ½ κούπα βότανα**
- ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι πιπέρι (προαιρετικά)
- 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
- 700 γραμμάρια αλέυρι περίπου
** Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα βότανο μόνο, π.χ. μάραθο, ή μίγμα βοτάνων όπως μαϊντανό, ρίγανη, γλυκάνισο, κύμινο, βασιλικό, άνηθο, μάραθο.
Επί τω έργω
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές από το ελαιόλαδο και σωράρουμε τα βόταν για 3 λεπτά. Στη συνέχεια τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
- Διαλύουμε τη μαγια στο ζεστό νερό, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τα βότανα και στο τέλος το αλέυρι μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Πλάθουμε κουλουράκια με τα δυο χεράκια.
- Τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί (με χαρτί ψησίματος λέω εγώ) και τα αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσουν.
- Τα ψήνουμε για μισή ώρα σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Τα χτυπάμε αλύπητα.

Happy Juanita!!