Ποιό κρασί πάει με..

Ορεκτικά

Εκεί συνήθως επιλέγουμε κρασιά με λεπτό άρωμα, λευκά ή ροζέ. Ενα μοσχοφίλερο ή μία σαμπάνια. Η πείρα όμως μου έχει δείξει ότι στην Ελλάδα δεν την δέχονται καλά την σαμπάνια με τα πρώτα, την προτιμούν παρέα με τούρτα γάμου.

1) Μία σαλάτα, εκεί θα πήγαινε ένα Ασύρτικο ή κάτι με αρώματα εσπεριδοειδών.

2) Με fois gras θα ήταν ωραίο ένα γλυκό κρασί με καλή οξύτητα για να αντισταθμίσει τον πικάντικο χαρακτήρα του πατέ. Απο τα ελληνικά έχουμε τη Μαυροδάφνη ή ένα Σαμιώτικο Νέκταρ. Να ξέρετε όμως ότι αν σερβίρετε γλυκό κρασί για πρώτο, κόβεται η όρεξη, πράγμα απογοητευτικό αν υπάρχουν και δεύτερα και τρίτα πιάτα.

Θαλασσινά- οστρακοειδή.

Συνήθως πίνουμε λευκά κρασιά με πολύ μεγάλη οξύτητα, ένας Ροδίτης ή και Ασύρτικο απο Σαντορίνη. Για αστακούς, χταπόδια και καραβίδες, ένα λευκό κρασί πιό πλούσιο απο τα προηγούμενα όπως μία Ρομπόλα.

Ψάρια

Για τα λιπαρά ή τα ποταμίσια ψάρια εμείς προτείνουμε μία Μαλαγουζιά ή ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί.

Αλλαντικά

Εκεί χρειάζεται ελαφρύ φρουτώδες κόκκινο κρασί ή Ροζέ όπως το Αγιωργίτικο Αμυνταιου. Για τα καπνιστά αλλαντικά, το κρασί πρέπει να είναι πιο δυνατό και έντονο. Δοκιμάστε τα με κρασιά Νεμέας ίσως.

Κρέατα

1) Λευκά κρέατα

Οι γνώμες εδώ ποικίλλουν, μερικοί προτιμούν κόκκινα ή λευκά κρασιά. Εμείς προτιμούμε Ροζε.

2) Κόκκινα κρέατα

Εντονα κόκκινα κρασιά με δυνατή γεύση όπως ένα Ξυνόμαυρο

3) Κυνήγι

Και εδώ θέλουμε έντονης γεύσης κόκκινα δυνατά κρασιά, όπως εκείνα του Νομού Δράμας, ακόμη και παλαιωμένα, τα αρώματα των οποίων δένουν υπέροχα με τις μυρωδιές του κυνηγιού.

Τυριά

1) Τα αλμυρά τυριά πάνε όμορφα με μία Ρομπόλα ή με οτιδήποτε έχει μεγάλη οξύτητα

2) Τα τυριά τύπου camembert, brie θέλουν φρουτώδη ελαφρά κόκκινα κρασιά όπως Αγιωργίτικα. Δένουν ίσως καλά και με ροζέ κρασιά.

3) Τα μπλέ τυριά (στίλτον, ροκφόρ) δένουν με γλυκά κρασιά, π.χ. μια Μαυροδάφνη

4) Τέλος τα σκληρά κίτρινα τυριά δένουν όμορφα με δυνατά κρασιά π.χ. του Νομού Δράμας.

Γλυκά

Συνήθως θέλουν να συνοδεύονται απο γλυκά κρασιά όπως το Σαμιώτικο Νέκταρ. Εξαίρεση όσα γλυκά έχουν σοκολάτα, εκεί θα μπορούσαμε να προτείνουμε και ενισχυμένα κόκκινα γλυκά κρασιά όπως το Vinsanto Σαντορίνης.

.....................................

Σημ. Οι απόψεις για τα κρασιά του άρθρου αυτού είναι υποκειμενικές, καθαρά δικές μου. Εχω συμπεριλάβει μόνο Ελληνικές ποικιλίες, για τις ξένες τις αφήνω στις προτάσεις σας.