ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Σας περίσσεψαν κουλουράκια. Και δεν βλέπετε να «τραβιούνται» πια. Κάντε τα τρουφάκια.

Τι θα χρειαστούμε;
Για τη γεμιση
Κουλουράκια
Αμύγδαλα ή καρύδια ή φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης ανάλατα
Ψηφίδες σοκολάτας
Μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού
Λικέρ που να ταιριάζει ή κονιάκ
Σιρόπι προαιρετικά για μην γίνουν πολύ μεθυσμένα
Για επικάλυψη
Σοκολάτα κουβερτούρα ή/και αμύγδαλα κ.λπ
Σκόνη κακάο

Πως τα φτιάχνουμε;
Τρίβουμε στο μούλτι λίγα-λίγα τα κουλουράκια. Προσοχή να μην γίνουν σκόνη αλλά θρύμματα. Ομοίως και τα αμυγδαλα. Ανακατέψτε μαζί με ψηφίδες. Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε κουβερτουρα που θα τη τρίψτε και αυτή. Προσθέστε μαρμελάδα ή ψιλοκομμένο γλυκό. Η αφεντιά μου έβαλε μαρμελάδα πορτοκάλι και λιμοντσέλο που είχα φτειάξει με τσίπουρο παραγωγής μας. Πρόσθεσα και λίγο ξύσμα περγαμόντου που είχα φυλαγμένο. Για να ζυμωθεί το μίγμα χρειάζεται υγρό. Όπως λέω παραπάνω μπορεί να χρησιμοποιήσετε μόνο ποτό, αλλά καλύτερα και σιρόπι. Εγώ εβαλα μόνο ποτό και στο τρίτο είναι καλύτερα να αποφύγεις το αλκοτέστ. Αν σας έχει περισσέψει από γλυκό κουταλιού, τέλεια. Αλλιώς φτιάξτε λίγο με ζάχαρη και νερό. Αναλογία 1/1. Αφήστε στο ψυγείο. Πλάστε σε μπαλάκια. Ξαναβάλτε στο ψυγείο να σφίξουν.
Τυλίξτε σε σκόνη κακάο (το ευκολότερο). Ή λειώστε κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων (σε μέτρια ένταση) και βουτήξτε τα. Αν θέλετε μετά κυλίστε τα σε ξηρούς καρπούς. Εγώ είχα μερικές φλωρεντίνες, τις κοπάνησα και τα κύλισα στην αμαρτία. Κόλαση. Από αυτά, όπως βλέπετε διασώθηκαν ελάχιστα! Τα εβαλα σε μεταλλικό κουτί και τα απομάκρυνα από την ακτίνα συνήθους κυκλοφορίας μου!
Δεν δίνω αναλογίες γιατί πολύ λίγη σημασια έχουν. Μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένα ξερά φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα, χουρμάδες, βερύκοκα, σύκα).
Αλλά να θυμάστε. Το μυστικό είναι τα υλικά να είναι κομματάκια και όχι σκόνη.