Κανελόνια καλοκαιρινά

…και καθόλου πρωτότυπα, αν και πρέπει να είμαι ο τελευταίος άνθρωπος στη χώρα που προ-βράζει τα κανελόνια.
Ελάχιστα μεν, αλλά τα βράζω ώστε να φουσκώσουν και να πάρουν το τελικό τους μέγεθος. Έτσι ξέρω ακριβώς πόση γέμιση θα βάλω και πώς θα τα τοποθετήσω στο ταψάκι ώστε να μην παραμορφωθούν (βίτσιο, ε?).
Υλικά
1 πακέτο κανελόνια
½ κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 περίπου κούπες ντομάτα περασμένη από τρίφτη
2 αυγά χτυπημένα
3 φύλλα δάφνης
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
τριμμένο τυρί
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνετε τα κανελόνια να βράσουν μόνο 3 λεπτά. Σουρώνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν σε μια πετσέτα για να μην κολλήσουν.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτετε τον κιμά και τον ανακατεύετε καλά να διαλυθούν οι σβώλοι. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτετε τη μισή ντομάτα, αλατοπίπερο, τα μπαχαρικά και νερό αν χρειαστεί, και αφήνετε να βράσει και να πιει τα υγρά του. Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώνετε στο μίγμα τα αυγά.
Λαδώνετε ένα πυρέξ. Γεμίζετε τα κανελόνια με το μίγμα του κιμά. Όπως θα τα ακουμπάτε ένα ένα στη λαδωμένη επιφάνεια τα φέρνετε και μια βόλτα ώστε να πάει το λαδάκι γύρω γύρω και να μην κολλήσουν στο ψήσιμο (tip, που λένε και κάποια κορίτσια).
Αραιώνετε την υπόλοιπη ντομάτα με τόσο νερό όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα κανελόνια μέχρι τη μέση. Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με τη φρυγανιά και τον μαϊντανό και ψήνετε (καλυμμένο το πυρέξ με αλουμινόχαρτο) στους 200 βαθμούς μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε με το τυρί και τα βάζετε πάλι στο φούρνο για λίγο, μέχρι να λιώσει (το τυρί) και να κάνει κρούστα.
ΜΗ σερβίρετε αμέσως. Αφήστε λίγο να σταθούν στο πυρέξ.

Υ.Γ. Η πεθερά μου δεν χρησιμοποιούσε το ζυμαρικό. Έφτιαχνε τα κανελόνια της με κρέπες τις οποίες γέμιζε με αυτό το μίγμα. Σλουρπ!