Φανουρόπιτα

Στις 27 Αυγούστου γιορτάζουμε τον Άγιο Φανούριο. Το έθιμο λέει να φτιάχνουμε φανουρόπιτα ώστε ο Άγιος να μας «φανερώσει» κάτι που ψάχνουμε.
Σχεδόν κάθε χρόνο φτιάχνω μια φανουρόπιτα την παραμονή έτσι για το καλό που λέει και η μάνα μου. Είναι ένα πραγματικά νόστιμο κέικ. Σας δίνω τη συνταγή που έχω και η οποία είναι πράγματι πολύ καλή. Δεν θυμάμαι να απέτυχε ποτέ. Υπάρχει μεγάλη φιλολογία για τον αριθμό των υλικών ότι πρέπει να είναι 9, 11,12. Τι να σας πω. Τούτη τη συνταγή έχω, τούτη μολογάω.
Επίσης έχω ακούσει ότι πολλοί πάνε στην εκκλησία τις φανουρόπιτες και τις διαβάζουν. Δεν έχω τύχει ποτέ. Ίσως γιατί στην πατρίδα μου δεν το συνήθιζαν.
Υλικά
• 1 κούπα ζάχαρη +2 κ.σ.
• 1 κούπα λάδι
• 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
• ½ κούπα νερό
• 2 κ.σ. κονιάκ
• λίγο ξύσμα λεμόνι
• λίγο ξύσμα πορτοκάλι
• 1 κουταλιά σούπας κανέλα
• 3 ½ κούπες αλεύρι φαριν απ
• 1 κούπα σταφίδες ( ½ ξανθές ½ μαύρες)
• 1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
Εκτέλεση
1. Χτυπάμε στο μίξερ ζάχαρη και λάδι.. Προσθέτουμε και τα άλλα υλικά εκτός από τις σταφίδες και τα καρύδια Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170o C.
2. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και ζυμώνουμε για να σκορπίσουν μέσα στο μίγμα.
3. Λαδώνουμε ένα ταψί Νο. 32, πασπαλίζουμε λίγη γαλέτα και τινάζουμε, στρώνουμε το μίγμα και το ψήνουμε στούς 170o C για 45'-50' λεπτά.
4. Το αφήνουμε να κρυώσει. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Ψαχνοντας στο διαδίκτυο έπεσα σε τούτο το όμορφο άρθρο της κ. Χαραμή.
Επισημαίνω ότι έχω φτιάξει τη συνταγή από τα «Σαρακοστιανά» και η ζύμη βγαίνει πολύ σφιχτή. Επίσης λάδι βάζω καλής ποιότητας ελαιόλαδο. Μου έδωσε όμως μια ιδέα αντί απλής ζάχαρης να χρησιμοποιήσω φέτος καστανή.
Καλή επιτυχία αν τη φτιάξετε και καλά «φανερώματα».
Φωτό θα έχουμε τη Δευτέρα που θα τη φτιάξω.
Σταυρούλα Μ

update 28-8-07
Φωτό από Κική