Kasseler mit Rotkohl und Salzkartoffeln ....

... καπνιστές μπριζόλες με κόκκινο λάχανο και πατάτες βραστές :) Ένα νόστιμο , μυρωδάτο και χειμωνιάτικο φαγητό της Γερμανικής κουζίνας .Υλικά :
4 καπνιστές μπριζόλες (ανάλογα τα άτομα)
1 μέτριο κόκκινο λάχανο
2 μήλα
1 κρεμμύδι
2-3 φύλλα δάφνης
3-4 γαρύφαλλα (το μπαχαρικό!)
1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά μαρμελάδα δαμάσκηνο (προαιρετικά)
2 κουταλιές ξύδι
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
Αλάτι , πιπέρι , ελαιόλαδο ή βούτυρο ή μαγειρικό λίπος

Ξεκινάμε με το λάχανο , το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε λωρίδες χοντρότερες απ΄οτι το κόβουμε για σαλάτα . Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το ελαιόλαδο (ή βούτυρο) , προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμυδάκι και τέλος το λάχανο . Το γυρίζουμε να αχνιστεί καλά και μετά προσθέτουμε τα μήλα σε κομματάκια , την δαφνη , τα γαρύφαλλα , τη ζάχαρη , το ξύδι και το κρασί . Αλατοπιπερώνουμε , ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί . Πότε πότε του ρίχνουμε μια ματιά και κάνα ανακάτεμα , δεν το αφήνουμε στην τύχη του :) Θα χρειαστεί περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα να μαγειρευτεί . Τις μπριζόλες μπορείτε να τις ψήσετε στη σχάρα ή σε τηγάνι με σχάρα ή στον φούρνο . Εγώ τις ψήνω στο τηγάνι με ελάχιστο λάδι και για 3-4 λεπτά απο κάθε πλευρά . Στα ζουμάκια που αφήνουν οι μπριζόλες στο τηγάνι προσθέτω ένα φλιτζάνι κρασί ή/και ένα φλιτζάνι ζωμό λαχανικών . Αφήνω λίγο να βράσει και δένω την σαλτσούλα με λίγο βούτυρο ή ελάχιστο κορν φλάουρ . Ε , δεν νομίζω να χρειάζεται να πούμε και για τις πατάτες βραστές σε νερό με αλάτι :)