Friday, May 02, 2008

Μαγιονέζα σπιτική* χωρίς σαλμονέλα

* για να ξέρετε τι τρώτε
Εκτός από τις ιδέες που θα βρείτε εδώ για να καταναλώσετε τα κόκκινα αυγά σας, μια ακόμα πολύ νόστιμη ιδέα είναι ένα dip αβγού στο οποίο θα βουτήξετε λαχανικά, πατατάκια, κριτσίνια, ψωμί, nachos ή κρακεράκια. Μπορείτε επίσης να αλείψετε το ψωμί για σάντουιτς (αντί για βούτυρο, και σε μεγαλύτερη ποσότητα).
Παρασκευάζεται απλούστατα χτυπώνας στο cutter τη μαγιονέζα σας με ολόκληρα βρασμένα αβγά – όσα θέλετε για να σας αρέσει η υφή και η γεύση (στην ποσότητα της μαγιονέζας που σας δίνω εγώ βάζω 4 ή 5 – θέμα γούστου)

Μαγιονέζα χωρίς αβγό
100 ml γάλα (εγώ βάζω ημιαποβουτυρωμένο UHT)
1 ½ κουταλιά σούπας μουστάρδα (αλοιφή)
1 κουταλάκι ζάχαρη
½ κουταλάκι αλάτι
πιπέρι
½ κουταλιά ξύδι
ηλιέλαιο (περίπου μια κούπα, δηλ. 240 ml)
½ κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
Χτυπάμε στο cutter (π.χ. μουλινέτα, για να καταλαβαινόμαστε) τα υλικά μέχρι και το ξύδι μαζί με μια κουταλιά ηλιέλαιο. Χτυπάμε να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε περίπου 1/3 κούπας ηλιέλαιο και ξαναχτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί πάλι. Ξαναπροσθέτουμε 1/3 της κούπας ηλιέλαιο και ξαναχτυπάμε. Προσθέτουμε το λεμόνι και χτυπάμε πάλι. Προσθέτουμε ηλιέλαιο μέχρι να πήξει όσο θέλουμε (όσο προσθέτουμε λάδι, πήζει) και να έχει τη γεύση που προτιμάμε.
Διατηρείται πολύ περισσότερο από την κλασική σπιτική μαγιονέζα με ωμό αβγό (αλλά όχι περισσότερο από την έτοιμη, που έχει τα συντηρητικούλια της).

13 comments:

Μάγια said...

αυτό το dip αυγού φαίνεται τέλειο! είμαι και μαγιονεζοεθισμένη, ό,τι πρέπει!

heart n soul said...

ντιπ αυγού κι εγώ (πάλι ντιπάρουμε έλενα!:) με ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί και κάπαρη, ο γιες!

Juanita La Quejica said...

Αγγελική, ετοίμασε μια γαβάθα στην Μάγια που είναι και η εορτάζουσα σήμερα και δικαιούται ξεχωριστής μεταχείρισης!
Χρόνια Πολλά Μάγια, Να Ζήσεις!

Juanita La Quejica said...

Heart, το καλό στα μέρη που μένετε είναι ότι αργούν να πιάσουν οι ζέστες. Εδώ πρέπει σιγά σιγά να βγάζουμε μπρατσάκια έξω και ... αχ!

ΕΛΕΝΑ said...

Ηeart πάλι ντιπάρουμε και that time ντιπάρει μαζί μας και η Αγγελική;)
Μαγιοπούλα μου μαγιονεζοεθισμένη πολύχρονη:)

άλλη Αγγελική said...

Μαγιούλι, ευχές κι από ΄δω. Κόπιασε! Έχω και σαμπάνια...

Ήθελα να ντιπαρω, κόρες, να σας κάνω παρέα. Αλλά δυστυχώς πέρασα μπροστά από έναν καθρέφτη και ... σκιάχτηκα ... ΜΗΗΗ μου φώναξε! Έτσι περιορίστηκα στα καρότα, τις ντομάτες και τα σφιχτά αβγά χωρίς ντιπ... :-(

Next time λοιπόν, Ελενάκι, φτιάξε τίποτα διαιτητικό και φώναξέ με! Τρέχοντας θα έρθω!

heart n soul said...

juanita ένα μόνο θα προσθέσω: βαχ!

Μάγια said...

ευχαριστώ για τις ευχές σας και για την...γαβάθα αγγελική! (σαμπάνια δεν πίνω, κρασάκι έχετε;)

kleiw said...

Magia mas!!!poluxronh!!!me tis egkardies euxes mou!!!
Aggelikoulaaaa!!!
kardoulaaaa!!!
egw ntiparwwww!!!ligo!toso douli!!!
filiaaa!!!

oneiromageiremata said...

Θα ντιπάρω κι εγώ νοερώς γιατί η ζυγαριά μου και ο καθρέφτης μου με σκυλόβρισαν σήμερα!

Ivy said...

Αγγελική πολύ ωραία η μαγιονέζα σου και η Tupperware έχει ένα καταπληκτικό chopper για αυτή τη δουλειά (αν δεν παινέψεις το σπίτι σου θα πέσει να σε πλακώσει... lol). Σε περιμένει ένα βραβείο στο blog μου.

Juanita La Quejica said...

Ωραίο το σκεύος παρουσίασης Αγγελική, σαν μακρόστενο φύλλο μοιάζει.

άλλη Αγγελική said...

Και κρασάκι, και κρασάκι, Μάγια μου!

Χα χα Κλειώ, εσύ δεν κοίταξες τον καθρέφτη ή τα πας καλά μαζί του;

Κική, είδες τι μοχθηρά υποκείμενα είναι οι καθρέφτες; Πα πα πα!

Ήβη μου, σ΄ευχαριστώ. Σου απάντησα στο blog σου.

Ναι, Χουα, ακριβώς έτσι είναι. Σα μακρόστενο φύλλο. Μ΄άρεσε κι εμένα και γι αυτό το χάρισα στον εαυτό μου :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...