Κιμαδόπιτα

Υλικά:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή μισό-μισό με χοιρινό)
2 κρεμμύδια ξερά, μέτρια, ψιλοκομμένα (στο multi ωραιότατα)
1 πιπεριά ψιλοκομμένη (κέρατο πράσινο, είναι πιο ελαφρύ στην πέψη)
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κύβο magi μεσογειακοί βοδινού
1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
1 πακέτο φύλλο κουρού
150 γρ. κασέρι, ή ρεγκάτο, ή γραβιέρα (ό,τι αγαπάτε ή συνηθίζετε)
πιπέρι
πάπρικα (γλυκό κόκκινο)
1 κρόκο αυγού με λίγο γάλα χτυπημένο ελαφρά για επάλειψη
Φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα βάζετε τον κιμά μ ένα ποτήρι νερό και τον τοποθετείτε στη φωτά, ανακατεύοντας καλά έως ότου σωθεί το νερό. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρετε για λίγο. Στη συνέχεια προσθέτετε την πιπεριά, τον μαϊντανό, τον κύβο, το πιπέρι και την πάπρικα. Τέλος προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και το αφήνετε να ψηθεί.
Λαδώνετε ένα ταψί και πασπαλίζετε με τη φρυγανιά. Η φρυγανιά, αν θέλετε να την βάλετε είναι για να μαζέψει τα υγρά της πίτας και να ροδοκοκκινίσει και από κάτω. Στρώνετε το ένα φύλλο κουρού. Από πάνω ρίχνετε τη γέμιση του κιμά και συνεχίζετε με το δεύτερο φύλλο κουρού. Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια και με ένα πινέλο απλώνετε το αυγό που έχετε χτυπήσει ελαφρά με λίγο γάλα.
Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 1 ώρα περίπου. Να ροδοκοκκινίσει καλά το φύλλο.