Το πιλάφι της παρηγοριάς.

Μια από τις γεύσεις, που θυμίζουν πρόσωπα αγαπημένα, είναι το γιαούρτι με το ρύζι. Ένα φαγητό γρήγορο, ανάλαφρο και παρηγορητικό, όταν για κάποιον λόγο δεν είχαμε τα κέφια μας, για μαγειρικές δημιουργίες, στα χρόνια εκείνα τα παλιά. Το συνήθιζε η προγιαγιά μου, το έκανε και η μάνα μου (καθώς θήτευσε στην κουζίνα της γιαγιάς της)…
Έτσι έπραξα και εγώ χθες. Ο χρόνος με πίεζε πολύ (για διάφορα πράγματα) η διάθεσή μου δεν ήταν και η καλύτερη, η ζέστη του μεσημεριού κατά την επιστροφή στο σπίτι με είχε καταβάλλει. Και δεν ήθελα τίποτε να φάω. Μόνον ένα πιάτο πιλαφάκι λιγουρεύτηκα. Θα ρίξω και λίγο τριμμένο τυράκι από πάνω και μια χαρά θα φάω σκέφτηκα, καθώς ο συρμός του μετρό έτρεχε στα σκοτάδια του. Ο καλός μου διέθετε φαγητό που του αρέσει, από την προηγούμενη μέρα και έτσι παράπονα δεν θα είχαμε, άσε που μέχρι να φτάσω αυτός θα έχει φάει για μεσημέρι….

Φτάνοντας λοιπόν κάποια στιγμή, το καμάρι μου κοιμόταν ευτυχώς, ανασκουμπώθηκα να φτιάξω στα γρήγορα το πιλάφι μου.
Σοτάρισα ελαφρά λίγο κρεμμυδάκι με ελάχιστο ελαιόλαδο, έριξα το ρύζι και άρχισα να συμπληρώνω με το σχετικό νεράκι, αλατάκι. Για το χρώμα και την τσαχπινιά έριξα και μερικές κλωστές κρόκου.
Σε κανένα 10άλεπτο το ρύζι μου (basmati με άρωμα γιασεμιού) ήταν έτοιμο. Το σκέπασα με καθαρή πάνινη πετσέτα κουζίνας, (απορροφά τους υδρατμούς και το ρύζι μένει σπυρωτό) και αμέσως μετά άνοιξα να πάρω το τυράκι. Όμως γιαούρτι στραγγιστό διαθέταμε, τυράκι τριμμένο επίσης… και είχα εκείνη την στιγμή ένα δίλημμα. Τυρί ή γιαούρτι; Ένα «φλασσάκι» άναψε μέσα μου κι’ έτσι είπα να εμπλουτίσω λίγο την κατάσταση!
Ανακάτεψα λοιπόν σ’ ένα μπολ τρεις κουταλιές γιαούρτι, με δυο κουταλιές τυρί cottage (που επίσης είχαμε). Έριξα δύο πρέζες δυόσμου (μην ρωτήσετε τώρα, τι μονάδα μέτρησης είναι η «πρέζα», έτσι το έλεγε η μάνα μου, έτσι το λέω κι’ εγώ…) καθώς και λίγο πιπέρι, τα έφερα όλα μαζί μια «γυροβολιά» και τα έριξα πάνω στο πιλάφι μου. Για συμπλήρωμα δύο κουταλιές τριμμένο τυρί, και ήμουν πια έτοιμη να απολαύσω το παρηγορητικό φαγητό της καλοκαιρινής μου βαριεστημάδας.
Καλή σας όρεξη, αν το αποτολμήσετε…. Είναι χορταστικό και δροσερό.
Α! Και καλές διακοπές πια…αφού ήδη οι πρώτοι έχουν ήδη φύγει