Μια άλλη Φανουρόπιτα

Του Αγίου Φανουρίου μεθαύριο, ευκαιρία να φτιάξουμε γλυκό! Έχουμε ήδη στο μπλογκ την κλασική νηστίσιμη συνταγή της Φανουρόπιτας, μου εστάλη όμως πρόσφατα μια διαφορετική εκδοχή (της ελληνοαμερικανικής ομογένειας εκ Σικάγου!) και σκέφτομαι να τη δοκιμάσω. Το δέλεαρ, το σιρόπι butterscotch με το οποίο ξεκινάει η παρασκευή! Ιδού:
Υλικά σιροπιού (για μέτρια δόση, διπλασιάστε αν θέλετε ταψάρα:)
1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1/2 κούπα κονιάκ
2 κ.σ. βούτυρο
1/2 κ.γ. αλάτι
2 κούπες σταφίδες
3/4 κούπας καστανή ζάχαρη
1/2 κούπα μέλι
1 κ.σ. κανέλα
1/2 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
Βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά να πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακριβώς 10 λεπτά. Βάζουμε την κατσαρόλα μέσα σε παγωμένο νερό και αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι τελείως. Τότε προσθέτουμε:
2 κούπες αλεύρι
2 κ.γ. μπέηκιν πάουντερ
1/2 κ.γ. σόδα
(κοσκινισμένα όλα μαζί)
Χτυπάμε καλά, μέχρι το μίγμα μας να είναι κρεμώδες και αφριστό. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε καλολαδωμένο ταψί (20εκ.), πασπαλίζουμε με σουσάμι (ή/και καρύδια ή φιλέ αμυγδάλου) και σιγοψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1-1 1/2 ώρα (μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι). Μόλις βγει περιχύνουμε με 1/4 κούπας κονιάκ (μπορεί να δοκιμάσω ρούμι) και αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Αυτού του είδους τα γλυκά είναι ακόμα καλύτερα την επομένη.
Ο Άγιος βοήθειά μας!
Update: η φανουρόπιτα(...γενεθλίων!) της φίλτατης cook: