Καταλάνικος μπακαλιάρος

Μπακαλιάρου συνέχεια, μια κι άλλη Α το άρχισε.

Υλικά:
Για 4 άτομα
600 γρ. μπακαλιάρο παστό φιλέτο
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι γάλα
4 αυγά
1 φλ. του καφέ λάδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι φρέσκο (απ τα στρογγυλά, μεγάλα ή 2-3 μικρότερα)
2 πράσα
2 πατάτες μεγαλούτσικες
Αλάτι
Πιπέρι
Μπρικ

Εκτέλεση:
Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο για 24 ώρες σε νερό που το αλλάζουμε κάθε 6 ώρες.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με το γάλα και τον μπακαλιάρο. Αφήνουμε να βράσει για 7 λεπτά περίπου. Τραβάμε απ την εστία την κατσαρόλα αλλά αφήνουμε μέσα το μπακαλιάρο να ξεκουραστεί.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα πράσα. Τσιγαρίζουμε ελάχιστα και προσθέτουμε σε κομμάτια τις πατάτες. Ανακατεύουμε να τσιγαριστούν ελαφρώς. Προσθέτουμε απ το ζωμό του μπακαλιάρου και αφήνουμε να βράσουν 20 λεπτά. Να μαλακώσουν οι πατάτες, τα πράσα. Ρίχνουμε πιπέρι κι αν χρειαστεί ελάχιστο αλάτι. Τα περνάμε όλα από μπλέντερ να λιώσουν καλά να γίνουν βελουτέ.
Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό με λίγο αλάτι και λίγο ξύδι και μόλις βράσει σπάμε μέσα τα αυγά, ώστε να γίνουν ποσέ.
Σε μεγάλο πιάτο (ίσως και βαθύ), βάζουμε ένα αυγό, 4-5 κομμάτια απ το μπακαλιάρο που προσεκτικά κόβουμε απ το φιλέτο με κουτάλι. Περιχύνουμε με τη σούπα/σάλτσα και στολίζουμε με μπρικ.

Τη συνταγή την είχα πάρει απ τις περιγραφές του κ. Μαμαλάκη. Δυστυχώς, κάθε φορά που φτιάχνω κάτι, σπάνια σκέπτομαι να το φωτογραφίσω, ενώ φωτογραφίζω ότιδήποτε δω σε εστιατόρια, σπίτια κ.λπ. Έτσι σας δίνω ένα θαλασσινό τοπίο δύσης για συνοδευτικό!