Μπιφτέκια πιπεράτα

Υλικά
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
4 κουταλιές νερό
4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
(κρεμμύδι όχι, αυγό όχι)
για το πανάρισμα:
χοντροτριμμένα πιπέρια: μαύρο, άσπρο, πράσινο, κόκκινο
λίγο κόλιαντρο χοντροκομμένο
Εκτέλεση
Ζυμώνετε κατά τα γνωστά. (Αν συνηθίζετε αυγό και κρεμμύδι, μη μου δίνετε σημασία, βάλτε κι απ’ αυτά.) Αφήνετε λίγο το μίγμα να σταθεί.
Πλάθετε τα μπιφτέκια και τα «πανάρετε» στα πιπέρια. Τα αφήνετε μία ωρίτσα να σταθούν στο ψυγείο και τα ψήνετε σε αντικολλητικό σκεύος ή μαντεμένια πλάκα.
Συνοδεύονται πολύ ωραία από πολέντα ή πουρέ πατάτας. Απαραίτητη θεωρώ και μια πράσινη σαλάτα, απλή ή με μαριναρισμένα μανιτάρια.
Όχι, δεν είναι πολύ καυτερό το αποτέλεσμα, αυτό που κυριαρχεί είναι το συνδυασμένο άρωμα των πιπεριών.
Στις παρακάτω φωτογραφίες επιδεικνύω ξεδιάντροπα τα πιπέρια και τους μύλους μου (τελευταίο φετίχ ο ηλεκτρικός inox με το παντελώς άχρηστο αλλά... μουράτο φωτάκι, που μου δώρισαν τα Χριστούγεννα).