ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Σας περίσσεψαν κουλουράκια. Και δεν βλέπετε να «τραβιούνται» πια. Κάντε τα τρουφάκια.

Τι θα χρειαστούμε;
Για τη γεμιση
Κουλουράκια
Αμύγδαλα ή καρύδια ή φουντούκια ή φιστίκια Αιγίνης ανάλατα
Ψηφίδες σοκολάτας
Μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού
Λικέρ που να ταιριάζει ή κονιάκ
Σιρόπι προαιρετικά για μην γίνουν πολύ μεθυσμένα
Για επικάλυψη
Σοκολάτα κουβερτούρα ή/και αμύγδαλα κ.λπ
Σκόνη κακάο

Πως τα φτιάχνουμε;
Τρίβουμε στο μούλτι λίγα-λίγα τα κουλουράκια. Προσοχή να μην γίνουν σκόνη αλλά θρύμματα. Ομοίως και τα αμυγδαλα. Ανακατέψτε μαζί με ψηφίδες. Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε κουβερτουρα που θα τη τρίψτε και αυτή. Προσθέστε μαρμελάδα ή ψιλοκομμένο γλυκό. Η αφεντιά μου έβαλε μαρμελάδα πορτοκάλι και λιμοντσέλο που είχα φτειάξει με τσίπουρο παραγωγής μας. Πρόσθεσα και λίγο ξύσμα περγαμόντου που είχα φυλαγμένο. Για να ζυμωθεί το μίγμα χρειάζεται υγρό. Όπως λέω παραπάνω μπορεί να χρησιμοποιήσετε μόνο ποτό, αλλά καλύτερα και σιρόπι. Εγώ εβαλα μόνο ποτό και στο τρίτο είναι καλύτερα να αποφύγεις το αλκοτέστ. Αν σας έχει περισσέψει από γλυκό κουταλιού, τέλεια. Αλλιώς φτιάξτε λίγο με ζάχαρη και νερό. Αναλογία 1/1. Αφήστε στο ψυγείο. Πλάστε σε μπαλάκια. Ξαναβάλτε στο ψυγείο να σφίξουν.
Τυλίξτε σε σκόνη κακάο (το ευκολότερο). Ή λειώστε κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων (σε μέτρια ένταση) και βουτήξτε τα. Αν θέλετε μετά κυλίστε τα σε ξηρούς καρπούς. Εγώ είχα μερικές φλωρεντίνες, τις κοπάνησα και τα κύλισα στην αμαρτία. Κόλαση. Από αυτά, όπως βλέπετε διασώθηκαν ελάχιστα! Τα εβαλα σε μεταλλικό κουτί και τα απομάκρυνα από την ακτίνα συνήθους κυκλοφορίας μου!
Δεν δίνω αναλογίες γιατί πολύ λίγη σημασια έχουν. Μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένα ξερά φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα, χουρμάδες, βερύκοκα, σύκα).
Αλλά να θυμάστε. Το μυστικό είναι τα υλικά να είναι κομματάκια και όχι σκόνη.

Αυγά βραστά τουρσί

Σας περίσσεψαν αυγά από το Πασχα; Μην τα πετάξετε. Κάντε τα τουρσί. Την ιδέα μας την είχε δώσει η Ελένη από το hungry.
Πειραματίστηκα κάμποσες φορές διότι διαπίστωσα ότι αν τα αβγουλάκια μείνουν στο ξύδι αρκετά γίνονται πολύ τουρσάτα και κατεληξα στα παρακάτω.
Τι θα χρειαστούμε;
-Φρέσκα αυγά βρασμένα σφιχτά. Εγώ χρησιμοποίησα τα λάφυρα του Πάσχα.

Η λεία μου ήταν 6 μικρά και 8 μεγάλα αυγά. Τα μικρά προέρχονται από μια κότα νάνο που βρέθηκε - Κύριος Οίδε – στο κοτέτσι της μαμάς μου. Το αφεντικό της, παρόλες τις έρευνες, παρέμεινε αγνωστο, οπότε την υιοθετήσαμε. Δύο χρόνια τώρα δεν σταματάει να γεννάει αυγουλάκια. Επίσης θέλουμε
-ξύδι από κοκκινο κρασί, λάδι και μυριστικά. Αυτή τη φορά έβαλα δενδρολίβανο, θυμάρι, δάφνη, σκόρδο, διάφορα πιπέρια και καυτερή πιπεριά. Θέλουμε και λίγο ξύδι βαλσάμικο. Αυτό «ευθύνεται» για το καφέ χρώμα των αυγών που τα κάνει «εξωτικά».
Πως τα φτειάχνουμε;
-Καθαρίζουμε τα αυγά.
-Βράζουμε το απλό ξύδι με τα μισά μυριστικά. Αφήνουμε να κρυώσει.
-Βάζουμε σε βάζο τα αυγά. Ρίχνουμε βαλσάμικο. Γεμίζουμε με ξύδι "μυρωμένο". Αν τα αυγουλάκια «ξεπετάγονται» χρησιμοποιήστε δύο καλαμάκια από σουβλάκια, χιαστί, για να «καθήσουν» φρόνιμα». Στο ψυγείο για 48 ώρες. Εν τω μεταξύ σε κατσαρολίτσα χλιαραίνετε το λάδι με τα υπόλοιπα μυρωδικά και το αφήνετε να ησυχάσει και να απορροφήσει τα αρώματα.

Μετά 48 ώρες στραγγίζετε τα ξύδια και γεμίζετε τα βάζα με το αρωματισμένο λάδι.
Μετα 2-3 μέρες είναι έτοιμα. Διατηρούνται στο ψυγείο πολύ καιρό.

Χουανίτα τα αυγουλάκια σε περιμένουν.

Πάσχα το τερπνόν

H Χανιώτικη κρεατότουρτα της Εlie, μπορεί να κρύβει τα υπόλοιπα του αρνίου, αλλά και μια τέτοια σαλάτα αξιοποιεί τα υπόλοιπα περισσεύματα και τα κόκκινα αυγά! Αυτοσχεδιάζουμε και δημιουργούμε!
Καλή επιτυχία σε γλυκά και τσουρέκια
Θα ήθελα σε όλες και όλους να ευχηθώ εγκάρδια, Καλή Ανάσταση και λαμπρότατο Πάσχα! Να περάσετε ξένοιαστα και να αγαπήσετε τον κόσμο γύρω σας, την πλάση όλη ανεξαιρέτως!