Πατατοσαλάτα με αρωματικό πέστο

Τη συνταγή αυτή την έχω φτιάξει ξανά & ξανά και μου φαίνεται delicious... Θα χρειαστούμε:

-1 κιλό πατάτες (αν είναι βιολογικές τόσο το καλύτερο)
-1 ματσάκι ρόκα, πλυμένο και χοντροκομμένο
-½ ματσάκι μυρώνια, πλυμένο και χοντροκομμένο
-1 σκελίδα σκόρδο (unfortunately)
-5-6 φύλλα δυόσμου ή βασιλικού
-1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι
-150 γραμμάρια παρμεζάνα
-ελαιόλαδο
-αλάτι
-τριμμένο μαύρο, ροζ και πράσινο πιπέρι
-μερικές σταγόνες λάδι τρούφας
-μερικά ντοματίνια για διακόσμηση
- Βράζουμε -με χάρη- τις πατάτες σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Όταν κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε -πάντα με χάρη-, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ.
- Βάζουμε στη γυάλα του μπλέντερ τη ρόκα, τα μυρώνια, το σκόρδο, το δυόσμο, το κουκουνάρι, και την παρμεζάνα με ¼ της κούπας ελαιόλαδο. Πολτοποιούμε τα υλικά και διορθώνουμε την υφή της σάλτσας προσθέτοντας επιπλέον ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε όσο αλάτι ταιριάζει στη γεύση μας, το μισό από το τριμμένο πιπέρι, το λάδι τρούφας και τα αναμιγνύουμε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις πατάτες, προσθέτουμε το υπόλοιπο πιπέρι και διακοσμούμε τη σαλάτα με τα ντοματίνια.
Η σαλάτα αυτή συνοδεύει το ψητό κρέας. Εγώ τη φτιάχνω για κύριο πιάτο γιατί είναι μια ολοκληρωμένη διατροφική πρόταση, πλήρης σε αντιοξειδωτικά (μη ξεχνάμε και την ψωνάρα μας).
Την πολυβιταμινούχο αυτή σαλάτα τη συνοδεύω (δεν είμαι ειδικός, ακολουθώ τη χαρά του ουρανίσκου και μόνο, γι' αυτό να είστε επιεικείς πλιζ) με ένα ελαφρύ κρασί όπως η Σαμαρόπετρα (Κυρ-Γιάννη), ποικιλίες: Ροδίτης - Sauvignon Blanc - Gewurztraminer, σερβίρισμα 10-12 βαθμοί.
Πως; λείπει η φωτογραφία;
Ορίστε...