Μεζεδάκι για την Τσικνοπέμπτη

Μεζεδάκι για την Τσικνοπέμπτη (και όχι μόνον) μαζί με ότι άλλο καλό ετοιμάσετε για να τσικνίσετε.
Αν έχει τύχει να σας περισσέψει κιμάς από μακαρόνια ή παστίτσιο ή και γεμιστά μην τον πετάξετε, αξιοποιήστε τον φτιάχνοντας Λαχματζούν. Την Αρμενολιβανέζικη εκδοχή της πίτσας (να την πούμε έτσι) που την συναντάμε και σε διάφορες μορφές της σε όλη την Ανατολή. Αν δε, δεν υπάρχει χρόνος να φτιάξετε την σχετική ζύμη, οι έτοιμες αραβικές πίτες ή δικές μας για σουβλάκια είναι μια χαρά υποκατάστατο.

Στον κιμά που σας περίσσεψε θα πρέπει να προσθέσετε απλώς λίγο κουκουνάρι, και ίσως κάποια πρόσθετα μυρωδικά ακόμη: κανελίτσα σκόνη και λίγο κόκκινο πιπέρι καφτερό. Σε ταψί μεγάλο του φούρνου στρώνετε λίγο λαδόχαρτο (το αντικολλητικό χαρτί φούρνο εννοώ) βάζετε τις πίτες τις αλείφετε πολύ ελαφρά (μ’ ένα πινελάκι) με ελαιόλαδο και στρώνετε τον κιμά που έχετε ζεστάνει (αν σας είχε περισσέψει) μαζί με τις προσθήκες του.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν οι πίτες σας.
Αν ετοιμάσετε νέα γέμιση για να δοκιμάσετε την συνταγή, να θυμάστε πως ο χρόνος ψησίματος θα είναι περισσότερος, μιας και μπορείτε να βάλετε τον κιμά ωμό.
Σερβίρεται με γιαούρτι στραγγιστό σκέτο ή αρωματισμένο με άνηθο.

Αν τώρα θελήσετε να φτιάξετε την ζύμη εσείς τα υλικά έχουν ως εξής: 1 κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά,1/4 φλιτζανιού ζεστό νερό, 3 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3-3 1/2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Αναμειγνύετε τη μαγιά με το ζεστό νερό και τα αφήνετε να "ξεκουραστούν" για 5 λεπτά. Προσθέτετε το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Για 8-10 λεπτά ζυμώνετε πολύ καλά τη ζύμη. Τη βάζετε σ' ένα σκέυος που έχετε περάσει με κάποιο μαγειρικό λίπος, την καλύπτετε με ένα πανί και την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της . Μοιράζετε τη ζύμη σε 5 κομμάτια. Πλάθετε καθένα από αυτά τα σε πίτα με πάχους περίπου 1 εκατοστό και εκεί μετά μοιράζετε την γέμιση του κιμά.

Χρόνια Πολλά σε όλες & όλους.