Ψητοί Λουκουμάδες

Όπως σας έχω ήδη πει, έχω πρόβλημα με τα γλυκά (τελευταίως, δεν το είχα πάντα μην γελιόσαστε) προσπαθώ να φτιάξω γλυκά που δεν θα βαρύνουν πολύ το στομάχι μου και να τα δεχτεί και ο μπόμπιρας. Έτσι λοιπόν χθες που ήμουνα μόνη στο σπίτι (μα εντελώς μόνη για ένα 24ωρο) αποφάσισα να φτιάξω μια συνταγή που είχα και παλαιότερα μοιραστεί με φίλους στο Hungry : Λουκουμάδες Ψητούς με καρύδια & πετιμέζι, μιας και τους Λουκουμάδες μας του θύμισε η Κική πριν λίγο καιρό «και μιας και με το θύμισε» που έλεγε και ο Κ. Βουτσάς σε μια ελληνική ταινία, που ν’ αντισταθώ η μέλλουσα!

Μια συνταγή λοιπόν, που τις ρίζες της έχει κάπου στις χαμένες πατρίδες της Ανατολής και οι πέρασε στην Ελλάδα την νησιωτική κυρίως, όπως διάβασα και έμαθα κάποια στιγμή, αφού εγώ προσωπικά την είχα γευτεί στο φιλόξενο σπιτικό της κυρά Μαρίνας, στην Κρήτη, που τόσο αγάπησα κατά τις εκεί επισκέψεις μου.

Υλικά που θα χρειαστείτε:
½ κιλό ζύμη για άσπρο ψωμί.100 γραμ. Ελαιόλαδο (1 ποτήρι περίπου)300 γραμμ. καρύδια χοντροκομμένα1 κουταλάκι κανέλα σκόνη½ κουταλάκι γαρίφαλο σκόνηπετιμέζι όσο θέλετε.

Και πως θα τους φτιάξετε:
½ κιλό ζύμη, για άσπρο ψωμί σημαίνει πως θα χρειαστούμε 300 περίπου γραμμάρια αλεύρι, 1 & ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, 1 φακελάκι μαγιά, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το αλάτι και την ζάχαρη σε μια λεκάνη και κάνουμε στο κέντρο μία λακκούβα. Στο μισό φλιτζάνι με το χλιαρό νερό διαλύουμε καλά την μαγιά και το ρίχνουμε στην λακκούβα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό κυκλικά από δεξιά προς τα αριστερά και προσθέτουμε και το άλλο φλιτζάνι με το νερό σιγά-σιγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Βάζουμε λίγο λάδι στην παλάμη μας και πλάθουμε την ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και να κολλάει ελάχιστα. Την αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Ανακατεύουμε σε μπολ τα καρύδια με την κανέλα και το γαρίφαλο σκόνη. Ζυμώνουμε την ζύμη μας ξανά με όλο το υπόλοιπό λάδι, μέχρι να το απορροφήσει τελείως και είναι πλέον έτοιμη για το πλάσιμο των λουκουμάδων.
Παίρνουμε κομμάτι ζύμης (σαν ένα μεγαλούτσικο καρύδι) το πλάθουμε μπαλάκι με τα χέρια μας. Το κρατάμε στη χούφτα μας του ανοίγουμε ένα βαθούλωμα και μέσα βάζουμε λίγο από το μείγμα καρυδιού μπαχαρικών. Το κλείνουμε ξανά (τσιμπώντας τις άκρες του, για να μην μας ανοίξει) και το τοποθετούμε με την ένωση προς τα κάτω σε λαδωμένο ταψί (μπορείτε να το στρώσετε με λαδόχαρτο για περισσότερη ευκολία, όπως έλεγε και η μανούλα μου). Προσοχή μην τους τοποθετήσετε πολύ κοντά τον έναν στον άλλο, γιατί θα φουσκώσουν και υπάρχει κίνδυνος να σας κολλήσουν. Tους ψήνετε στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν (ανάλογα πάντα τον φούρνο). Όταν τους ξεφουρνίσετε τους περιχύνετε με πετιμέζι ή μέλι (αν δεν έχετε πετιμέζι).

Επειδή δυσκολεύομαι με τις φωτογραφίες (κάποια στιγμή θα μάθω και θα πειθαρχήσω για να σας τις βάζω) ένα καρτουνάκι θα με βγάλει ασπροπρόσωπη προς το παρόν.