Καρυδόπιτα με Σοκολάτα και Σιρόπι με άρωμα Μανταρινιού

Όταν δεν έχεις δουλειά να κάνεις… και έχεις και υλικά που δεν θα τα χρησιμοποιήσεις ή δεν θα τα καταναλώσεις από μόνα τους, πρέπει να σκαρφιστείς τρόπο που θα τα αξιοποιήσεις και θα χαρούν κάποιοι δικοί σου άνθρωποι ιδιαίτερα το γευστικό αποτέλεσμα του πειράματός σου. Έτσι λοιπόν μου προέκυψε τούτη η καρυδόπιτα, που στηρίζεται βέβαια στην παραδοσιακή συνταγή του γλυκού, αλλά εγώ έκανα τις μικρές μου διαφοροποιήσεις.

Είχα ένα ολόκληρο σοκολατένιο αυγό (δώρο από το Πάσχα) με αυθεντική πικρή σοκολάτα, αλλά δεν υπήρχε περίπτωση να το φάμε. Καθώς και 1 σοκολάτα υγείας με αμύγδαλο. Επίσης αρκετά καρύδια, σπασμένα και επειδή αρχίζει να πιάνει ζέστη και το καρύδι είναι λιγάκι επίφοβο να πιάσει μαμούνι με την ζέστη, έπρεπε να φύγει έγκαιρα. Αλεύρι αρκετό, ευγενική χορηγία συγγενούς που δουλεύει σε μύλους, αλλά πόσο πια να χρησιμοποιήσεις; Και μπόλικα αυγουλάκια από την τελευταία επίσκεψη στο χωριό, των πεθερικών. Τα βασικά λοιπόν υπήρχαν. Συν ζάχαρη, συν βούτυρο τύπου vitam, κανέλα, βανίλια, χυμός από μανταρίνια χιώτικα. Είμαστε έτοιμοι για γλυκό μας λοιπόν και ξεκινάμε…

Τρίβουμε περίπου 350 γραμμάρια καρυδόψιχα στο multi. Σ’ ένα μπολ σπάμε το σοκολατένιο αυγό και την πλάκα της σοκολάτας και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Βάζουμε σοκολάτα – βούτυρο, στα μικροκύματα για να λιώσουν και αφού πάρουν να λιώνουν προσθέτουμε ένα φλιτζάνι γάλα. Ανακατεύουμε για να ενωθεί καλά το μείγμα μας.

Σε βαθύ μπολ, βάζουμε 2 κούπες ζάχαρη, τους κρόκους από 6 αυγά (τα ασπράδια χωριστά θα χτυπηθούν ξεχωριστά σε μαρέγκα) και ένα κεσεδάκι βούτυρο λιωμένο και χτυπάμε με το μίξερ για να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε λίγη βανίλια κρυσταλλική καθώς και ένα κουταλάκι γεμάτο κανέλα σκόνη. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε τμηματικά το τριμμένο καρύδι, δύο και μισή κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, δύο και μισό κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ, την λιωμένη σοκολάτα με το γάλα και τέλος τα ασπράδια που έχουμε χτυπήσει σε μαρέγκα, τα οποία ενώνουμε με απαλές κινήσεις στο μείγμα μας.

Έχουμε βουτυρώσει και ελαφρώς αλευρώσει ταψί μεγαλούτσικο, ενώ έχουμε προθερμάνει καλά τον φούρνο μας. Ψήνουμε το γλυκό στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να βγει στεγνό το καλαμάκι ή μαχαιράκι που θα βυθίσουμε σ’ αυτό.
Τέλος, φτιάχνουμε σιρόπι από μιάμιση κούπα ζάχαρη, δύο κούπες νερό, τον χυμό από 2 μανταρίνια, την φλούδα από το ένα, καθώς κι’ ένα μεγάλο ξύλο κανέλας. Το σιρόπι μας το βράζουμε για 15 περίπου λεπτά κι όταν τελειώσει το ψήσιμο του γλυκού αφού το αφήσουμε για λίγο να κρυώσει και το περιχύνουμε έτσι ώστε να πάει παντού το σιρόπι μας. Αφήνουμε πια να κρυώσει ολοκληρωτικά (από το μεσημέρι στις 2.00, εγώ το έκοψα πια κατά τις 6.30 το απόγευμα) και είναι έτοιμο προς κατανάλωση, συνοδεία παγωτού ή όχι. Είναι δε, μια χαρά για την απογευματινή απόλαυση φίλων και συγγενών μαζί με το καφεδάκι τους, αρκεί να μην αποφασίσετε να τους πείτε για το πόσες θερμίδες έχει ένα κομματάκι!!
Όπως καλώς καταλαβαίνετε η φωτογραφία είναι καθαρώς συμβολική και ουδεμία σχέση έχει με το γλυκό μας :-)))