Σαλάτα με κουσκούς και κόκκινες φακές

Μετά τη θεωρία περί κουσκούς, ώρα για πράξη! Αν είστε σε δίαιτα, δοκιμάστε την ακόλουθη σαλάτα με φειδώ ή θεωρήστε την ως γεύμα (είναι ούτως ή άλλως χορταστική).

Υλικά
2 φλιτζάνια κουσκούς
1 φλιτζάνι κόκκινες φακές βρασμένες
1 μέτρια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια
4-5 μαρουλόφυλλα ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
αλάτι και πιπέρι, λίγη πάπρικα
Εκτέλεση
Μαγειρεύετε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ή σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρείτε στο πορηγούμενο post. Αφήνετε να κρυώσει (όχι να παγώσει, σε θερμοκρασία δωματίου που λένε).
Σε μια σαλατιέρα ανακατεύετε τα λαχανικά (που πρέπει να είναι δροσερά) με το κουσκούς και τις φακές. Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνετε τη σαλάτα. Πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και σερβίρετε.
Η συγκεκριμένη σαλάτα (αλλά και το κουσκούς, γενικά) πηγαίνει πολύ με γιαούρτι, δοκιμάστε να προσθέσετε σε κάθε πιάτο μια κουταλιά. Παλαιότερα το είχαμε δοκιμάσει και με κατίκι Δομοκού και ήταν εξαιρετικό.

Η σκυτάλη στην Κάλλη!