Σπανακοτυρόπιτα

Τόσο καιρό ακρη δεν έβγαζα με την ψηφιακή. Καλά και τη χρησιμοποιεί ο Γ. δηλαδή, γιατί αλλιώς θα την έτρωγε το συρτάρι. Έλα όμως που ξαφνικά θυμήθηκα ότι έχω και το κινητό..(είδος εν αχρηστία για μένα γιατί καλα καλά ούτε για τηλέφωνα δε το πιάνω-πάντως το αγόρι μου φροντίζει να μου εξασφαλίζει παντα ενα καλο μοντελο-γερός να ΄ναι). Χθες λοιπόν έφτιαξα σπανακοτυρόπιτα, που είχα αρκετό καιρό να φτιάξω και μια και θυμήθηκα το παιχνιδάκι μου (το κινητό) και μια και μου άρεσε πολύ και την τσάκισα, αν και σε δίαιτα, σας τη γράφω.

Χρησιμοποίησα
ένα πακέτο φύλλο κρούστας (συνήθως ανοίγω μόνη μου φύλλο, χωριάτικο, αλλά εχθές δεν άντεχα και μια και το είχα στο ψυγείο..)
1 κιλό σπανάκι φρέσκο
6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
περίπου 1/2 κιλό φέτα
2 αυγά
αλατι-πιπέρι

Έστρωσα τα μισά φύλλα στο ταψί, λαδώνοντας τα ένα ένα, και ταυτόχρονα ζεμάτισα το σπανάκι μαζί με τις άλλες πρασινάδες στην κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο λάδι. Όταν είχαν αρχίσει να "μαραίνονται" έβγαλα την κατσαρόλα από τη φωτιά την άδειασα σε ένα μεγάλο μπωλ και πρόσθεσα 2 αυγά, αλατοπίπερο, και τέλος τη φέτα. (Προσοχή στο αλάτι σας, αν η φέτα είναι ιδιαίτερα αλμυρή).Βεβαιώθηκα ότι το μείγμα μου δεν είχε πολλά υγρά, και άδειασα τη γέμιση πάνω στα φύλλα. Έστρωσα τα υπόλοιπα φύλλα, πάλι με το γνωστό τρόπο, φύλλο και λάδωμα με το πινελάκι, και μετά τη χάραξα σε κομμάτια. (Τα φύλλα τα έστρωσα λίγο τσαλακωμένα, νομίζω φουσκώνουν καλυτερα έτσι). Έβαλα την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο και έψησα περίπου 40 λεπτά στους 180ο βαθμούς.


Σημείωση 1: Τα υλικά έχουν υπολογιστεί για το μεγάλο ταψί του φούρνου.

Σημείωση 2 : Η πρώτη φωτογραφία είναι βγαλμένη ενώ ακόμη η πίτα ψήνεται (μέσα στο φούρνο) η δεύτερη στην τελική της μορφή. Όλως παραδόξως νόμιζα ότι δε θα μου πολυάρεσε το φύλλο κρούστας σε σπανακόπιτα, κι όμως έπεσα έξω. Τώρα τι να πω...ή ήταν πολύ καλή ή εγώ από τη λαιμαργία μου με τη δίαιτα την είδα θεϊκή.