Πατάτες και αυγά ...βραστά

Ζέστη έχει στην Ελλάδα , όρεξη δεν βλέπω να υπάρχει για μαγειρέματα οπότε σκέφτηκα να βάλω το σημερινό μας φαγητό που είναι εύκολο , γρήγορο και οχι ..ζεστό . Τωρα γιατί εμείς τρώμε αυτά αφου εδώ έχει δροσούλα , είναι άλλη ιστορία :)
Αυγά βραστά σε σάλτσα μουστάρδας
Αυγά
1 κρεμμυδι μικρό
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλιά αλέυρι ή κορν φλάουρ
100 ml γάλα
100 ml ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά κάπαρη
φρέσκα μυρωδικά , χυμό λεμονιού
Αλάτι , πιπέρι , ζάχαρη

Βράζουμε τα αυγά σφιχτά τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε την σάλτσα . Ψιλλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το ξανθαίνουμε για λίγο με το βούτυρο , προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατέυουμε γρήγορα να μην γίνει σβολάκια. Προσθέτουμε το γάλα , το ζωμό και βράζουμε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Στο τέλος προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά μας (άνιθο, σχοινόπρασο , μαιντανό κλπ) , την κάππαρη , μουστάρδα , αλάτι , πιπέρι, χυμό λεμονιού και λιγη ζαχαρίτσα . Κόβουμε στην μέση τα αυγά μας και σερβίρουμε με μια μικρή λιμνούλα σάλτσας . Μαζί πατατούλες με σως γιαουρτιού και ντοματούλα με τυρι.
Οι Γερμανοί μαζί με πατάτες βραστές το τρώνε ως κύριο πιάτο , εμείς ως Έλληνες βράζουμε τις πατατούλες και τις γεμίζουμε με σως γιαουρτιού :
Γιαούρτι
Αγγουράκι
Άνιθο ή βασιλικό ή δυόσμο
Αλάτι , πιπέρι , λαδάκι , ξύδι
Προαιρετικά σκόρδο ή καυτερή πιπεριά

Και αν όλα αυτά σας φάνηκαν καπως ... μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί και με μπολικο κρεμμυδάκι να φτιάξετε μια χορταστική δροσερή πατατοσαλάτα .