Monday, July 30, 2007

Βυσσινάδα

Ως γνωστό καταπιάνομαι με..δύσκολες συνταγές ;) σειρά λοιπόν σήμερα έχει η βυσσινάδα που είναι και επίκαιρη λόγω υψηλών θερμοκρασιών. Άλλωστε μου αρέσει και δε θέλω να μου λείπει το βύσσινο.
Συνήθως η βυσσινάδα που φτιάχνω είναι ..υποπροϊόν του γλυκού του κουταλιού. Φέτος την έφτιαξα και με τον παρακάτω τρόπο:
Τα υλικά απλά, απλούστατα,
~ βύσσινα,
~ ζάχαρη,
~ χυμός λεμονιού.
Τη φτιάχνουμε:
~ Καθαρίζουμε τα βύσσινα από τα κοτσάνια και τα πλένουμε πολύ καλά.
~ Τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα, φοράμε γάντια μιας χρήσεως και τα πολτοποιούμε πιέζοντάς τα δυνατά. Δεν ξέρω αν αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει και στο μπλέντερ, δεν έχω δοκιμάσει γιατί η συμπεριφορά των κουκουτσιών μπορεί να είναι απρόβλεπτη..
~ Αφήνουμε την κατσαρόλα σε μέρος δροσερό για μια ημέρα.
~ Την επόμενη, περνάμε τον πολτό από ψιλό σουρωτήρι. Βάζουμε το χυμό σε μεγάλη κατσαρόλα. Ό,τι απομένει, κουκούτσια φλούδες και υπολείμματα σάρκας τα βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με νερό και τα βράζουμε για μισή ώρα.
~ Σουρώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Θα πάρουμε ένα πηχτό χυμό και τον προσθέτουμε στον προηγούμενο.
~ Για κάθε δοσομετρική κούπα χυμού υπολογίζουμε 1 κούπα ζάχαρη. (Εγώ συνήθως κάνω έκπτωση και βάζω 2 με 3 κούπες λιγότερη.)
~ Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο χυμό και τα βράζουμε μέχρι να πάρουμε ένα πυκνό σιρόπι. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού, υπολογίζουμε 2 κουταλιές της σούπας για κάθε κιλό βύσσινα. Έτοιμο.
~ Την αναλογία σιροπιού-νερού την φέρνουμε στα μέτρα και τα γούστα μας.
~ Σερβίρουμε σε ψηλό ποτήρι με παγάκια σε σχήμα καρδιάς ή τριαντάφυλλο (υποχρεωτικό:)
~ Βυσσινοπίνουμε. Εις υγείαν.

15 comments:

Juanita La Quejica said...

Απορία (ψάλτου φιξ!): τα κουκούτσια αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της πολτοποίησης;
Ξέρεις τώρα τι ψυχικό τραύμα με καταδιώκει από το περίφημο cheesecake του οδοντίατρου, που το κουκουτσάκι με έβαλε σε μεγάλους μπελάδες.
Άλλη απορία: γιατί δεν πωλούνται βύσσινα φρέσκα ξεκουκουτσιασμένα να ξεμπερδεύουμε; ΧΑΧΑ!
Καλή Εβδομάδα, Καλημέρα!
Τη δροσιά της βυσσινάδας σου να έχεις Μαγισσούλα, όπως έλεγε και η γιαγιά μου.

Αθήναιος said...

Η βυσσινάδα και το γλυκό βύσσινο δεν είναι καθόλου εύκολο πράγμα, μην υποτιμάς την προσπάθεια!! Φέτος είναι η πρώτη χρονιά που δεν έφτιαξα γλυκό βύσσινο και μου έχει στοιχήσει πολύ.

kleiw said...

Sthn ugeian sas!!!kai kalh sas bdomada!!!as einai prwi!latrebw thn bussinada me pagakia kai thn berantoula sthn Elladitsa mas!!! einai eukolh!geustikh!droserh apolaush!!!tha kanw ypomonh mexri thn 06-09!!ti allo mporw na kanw gia na thn apolausw ayth thn stigmh sthn Ollandia??

Juanita La Quejica said...

(Απορία ψάλτου Βιξ ήθελα να γράψω, αλλά ας όψεται η μυωπία!)

ΕΛΕΝΑ said...

Μαγισσούλα προκομμένη στην υγειά σου. Αυτή την βυσσιναδούλα μου την έχεις υποσχεθεί, remember??
Ενημερωτικά, έχω και παγάκια καρδούλες κι έτσι θα βυσσινοπιώ χωρίς τύψεις.

witch of daffodils said...

καλημέρα :)

@ juanita,
τα κουκούτσια αφαιρούνται όταν περνάμε τον πολτό από το σουρωτήρι, δεν υπάρχει περίπτωση να μείνει κάποιο. Αλλά λόγω του ψυχικού τραύματος μπορείς να σουρώσεις το χυμό όσες φορές θέλεις για ..συναισθηματική ασφάλεια :)
δε φύγατε για διακοπές ντίαρ?

@ ma chere chef Αθήναιε, για να το λέτε έτσι θα είναι, αλλά πάντοτε σάυτά έχω σουξέ, τα γλυκά του κουταλιού συναγωνίζονται τις κρέμες μου :P

@ κλειώ μερσί, αυτό το σκηνικό έπαιξε χθές στη βεράντα μου.
Mέχρι το 09? για δε μας δίνετε διεύθυνση, θα σας στείλουμε βύσσινα με κούριερ :P

@ έλενα,
βυσσινοπιείτε, δεν ξεχνώ υποσχέσεις όπως δεν ξεχνώ πως μου τάξατε να μαστιχοπαγωτοφάω :P

oneiromageiremata said...

Τώρα αν σας πω ότι για να βρω βύσσινα στη Ζάκυνθο φέτος έβαλα μέσον θα με πιστέψετε; Δεν έχουν φέρει βρε παιδιά στα μανάβικα. ΔΕ ΦΕΡΝΟΥΝ γενικώς. Αποτέλεσμα: έτυχε να βρω σήμερα ένα μανάβη πολύ γνωστό μου στο δρόμο που φέρνει χοντρική, και υποσχέθηκε να μου φέρει στο σπίτι παρακαλώ! ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟΝ! ΟΥΤΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ φέρνουν ποτέ στη Ζάκυνθο...κλαψ...
Πιάσε βρε μάγισσα ένα ποτήρι να δροσιστώ γιατί κάηκα που κατέβηκα στη χώρα. Με καρδούλα παρακαλώ...

witch of daffodils said...

ότι θέλει η deli :)

Juanita La Quejica said...

Κική, μην νομίζεις ότι και στην Αθήνα βρίσκονται εύκολα. Πέρισυ και εμείς με "μέσο" είχαμε πάρει 5 κιλά, οπότε έχουμε προμήθειες βυσσινόκας και για τον επόμενο χειμώνα.
Μαγισσούλα, σε 2 μέρες, γιούπι! Ή μάλλον... ¡olé!

witch of daffodils said...

juanita dear, είχα βρει στη (συμβατική) λαική αλλά τη 2η παρτίδα γιατί πήρα και για λικερ, τη βρήκα στα ΑΒ.

oneiromageiremata said...

Κοίτα που έγιναν δυσεύρετα και τα βύσσινα.....

tassoula said...

Την δροσιά της να έχεις!!

witch of daffodils said...

a votre sante mamman tassoula :)

Elena72 said...

Δεν χρειάστηκε καν να φτάσω στην υπογραφή. Αυτή η συνταγή μυρίζει Μαγισσάκι :)

Εις υγείαν :)

witch of daffodils said...

στην υγειά σου γλυκειά έλενα :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...