Βυσσινάδα

Ως γνωστό καταπιάνομαι με..δύσκολες συνταγές ;) σειρά λοιπόν σήμερα έχει η βυσσινάδα που είναι και επίκαιρη λόγω υψηλών θερμοκρασιών. Άλλωστε μου αρέσει και δε θέλω να μου λείπει το βύσσινο.
Συνήθως η βυσσινάδα που φτιάχνω είναι ..υποπροϊόν του γλυκού του κουταλιού. Φέτος την έφτιαξα και με τον παρακάτω τρόπο:
Τα υλικά απλά, απλούστατα,
~ βύσσινα,
~ ζάχαρη,
~ χυμός λεμονιού.
Τη φτιάχνουμε:
~ Καθαρίζουμε τα βύσσινα από τα κοτσάνια και τα πλένουμε πολύ καλά.
~ Τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα, φοράμε γάντια μιας χρήσεως και τα πολτοποιούμε πιέζοντάς τα δυνατά. Δεν ξέρω αν αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει και στο μπλέντερ, δεν έχω δοκιμάσει γιατί η συμπεριφορά των κουκουτσιών μπορεί να είναι απρόβλεπτη..
~ Αφήνουμε την κατσαρόλα σε μέρος δροσερό για μια ημέρα.
~ Την επόμενη, περνάμε τον πολτό από ψιλό σουρωτήρι. Βάζουμε το χυμό σε μεγάλη κατσαρόλα. Ό,τι απομένει, κουκούτσια φλούδες και υπολείμματα σάρκας τα βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με νερό και τα βράζουμε για μισή ώρα.
~ Σουρώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Θα πάρουμε ένα πηχτό χυμό και τον προσθέτουμε στον προηγούμενο.
~ Για κάθε δοσομετρική κούπα χυμού υπολογίζουμε 1 κούπα ζάχαρη. (Εγώ συνήθως κάνω έκπτωση και βάζω 2 με 3 κούπες λιγότερη.)
~ Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο χυμό και τα βράζουμε μέχρι να πάρουμε ένα πυκνό σιρόπι. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού, υπολογίζουμε 2 κουταλιές της σούπας για κάθε κιλό βύσσινα. Έτοιμο.

~ Την αναλογία σιροπιού-νερού την φέρνουμε στα μέτρα και τα γούστα μας.
~ Σερβίρουμε σε ψηλό ποτήρι με παγάκια σε σχήμα καρδιάς ή τριαντάφυλλο (υποχρεωτικό:)
~ Βυσσινοπίνουμε. Εις υγείαν.