Πειραγμένο Χανιώτικο Μπουρέκι

Το πιάτο αυτό έχει σαν βασική ιδέα το χανιώτικο μπουρέκι αλλά έχει σαφείς διαφορές. Απ’ ότι ξέρω στην βασική συνταγή τα λαχανικά δεν τηγανίζονται αλλά μπαίνουν ωμά με λίγο αλεύρι και προστίθεται γάλα. Επίσης μπαίνει στακα. Όταν όμως το έφτιαξα έτσι άρεσε πολύ και ιδού.
Υλικά
Πατάτες
Κολοκυθάκια
Ξυνομυζήθρα
Κασέρι χοντροτριμμένο
Σουσάμι
Αλάτι, πιπέρι
Δυόσμος, ρίγανη
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
-Κόψτε πατάτες και κολοκύθια σε παχουλές φέτες. Αλατίστε και τηγανίστε σε ελαιόλαδο. Αφήστε σε σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά λάδια.
-Σε πυρίμαχο βάλτε μια στρώση πατάτες και μια κολοκύθια.
-Απλώστε ξυνομυζήθρα. Αν δεν έχετε ή δεν βρείτε κάντε ένα μείγμα από ανθότυρο, φέτα και γιαούρτι. Ρίξτε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μπόλικο ξερό δυόσμο και λίγη ξερή ρίγανη (όχι πολλή μην πικρίσει).
-Βάλτε ακόμα δυο στρώσεις κολοκύθια.
-Ξαναπλώστε ξυνομυζήθρα, πιπέρι δυόσμο και αρκετό κασέρι τριμμένο στο χοντρό τρίφτη ή γλυκιά γραβιέρα.
-Βάλτε στο φούρνο (180 βαθμούς). Όταν αρχίσει να λειώνει το τυρί βγάλτε και πασπαλίστε με άφθονο σουσάμι.
-Αφήστε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.
Κανονικά βγαίνει πιο χοντρό απ’ ότι το βλέπετε αλλά ξέμεινα από κολοκύθια αυτή τη φορά.
Συνόδεψε μια χαρά το κλασικό αρνάκι με πατάτες του 15 Αυγούστου στην ταράτσα του πατρικού μου, με θέα τον Ταΰγετο.
Σταυρούλα Μ.