Γλυκό κουταλιού σταφύλι

Επειδή τούτος ο μήνας είναι ο καλύτερος για τα σταφύλια, πάντα η γιαγιά μου και η μάνα μου έφτιαχναν γλυκό του κουταλιού σταφύλι, που συνόδευε τον χειμώνα (αν προλάβαινε, το έρμο) το γιαουρτάκι μας!

Θα χρειαστείτε : 2 κιλά σταφύλι (γερές και τροφαντές ρόγες, από σταφίδα ή σταφύλι φράουλα χωρίς κουκούτσια), 2 κιλά ζάχαρη (εγώ βάζω λιγότερο και λίγο μέλι, για πιο αρωματικό αποτέλεσμα και νομίζω πως γίνεται εξίσου καλό, αλλά εσείς βάλτε την κανονική δόση). 1 φλυτζάνι νερό, χυμό από ένα λεμόνι, λίγη βανίλια σκόνη, 100 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα και ανοιγμένα στα δύο από την ένωση που έχουν , καθώς και 2 φυλλαράκια απο αρμπαρόριζα (φυτό) ή λουίζα.

Πλένετε πολύ καλά τα σταφύλια και τα αφήνετε να στραγγίσουν. Αμέσως μετά βγάζετε τις ρώγες μία-μία από τα κοτσάνια και τις βάζετε στο σουρωτήρι (των μακαρωνιών) για να στεγνώσουν καλά. Μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το σταφύλι την ζάχαρη και το νερό και τα αφήνετε να βράσουν για; 10 λεπτά. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά, την σκεπάζετε με πάνινη πετσέτα και χωρίς το καπάκι της.
Αφήνετε το γλυκό για ένα περίπου 24ωρο, δηλαδή αν το πρώτο βράσιμο το κάνετε μεσημέρι, το δεύτερο θα γίνει την άλλη μέρα, το μεσημεράκι πάλι. Ξαναβράζετε το γλυκό σε δυνατή φωτιά μαζί με τα φύλλα από την αρμπαρόριζα ή την λουϊζα μέχρι να δέσει το σιρόπι και λίγο πρίν το τέλος προσθέτε τον χυμό του λεμονιού, την βανίλια και τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα. Το λεμόνι είναι απαραίτητο, γιατί δρα τόσο ως συντηριτικό αλλά βοηθά και στο δέσιμο του σιροπιού. Αφήνετε το γλυκό να χλυάνει και το βάζετε σε αποστηρωμένα βάζα. Οταν πια κρυώσει, το κλείνετε.
Απόλαυση με γιαούρτι σακούλας ή γιαουρτάκι με λιγότερα λιπαρά για την δίαιτα (λέμε τώρα)... Αλλά και από μόνο του μια χαρά είναι το γλυκάκι, για το "πεσμένο" ζάχαρο ή τρατάρισμα σε φίλους.
Φωτογραφία δανεική, με μια μαγεία άλλης εποχής.

update 10-9-2007
Φωτό από το σταφυλάκι της Κικής που έγινε σήμερα!