Ραβανί Δαμάσκηνου με σιρόπι φραγκοστάφυλλου

Η παροιμία λέει, καλύτερα να σου βγει το μάτι, παρά το όνομα!
Αλλά εμένα πια μου βγήκε το όνομα της πρώτης κατά σειρά γλυκατζούς, οπότε έχω να υποστηρίξω κι' έναν τίτλο!!! Για τον τίτλο "ρε γαμώτο" σας γράφω κι' εγώ την τελευταία μου συνταγούλα.
Μια συνταγή που βγήκε σε ώρα που ήθελα κάτι που να γίνεται γρήγορα και εύκολα για κέρασμα, παρέα με παγωτάκι ή σαντιγύ (ανάλογα τι θα είχα στην διάθεσή μου εκείνη την στιγμή).
Έτσι πάντα σύμφωνα με μια πάγια τακτική μου (εδώ γελάμε) να ετοιμάζω κάτι με τα υλικά που βρήσκω τυχαία στα ντουλάπια μου, βγήκε τούτο το ραβανί με δαμάσκηνα.
Υλικά
400 γραμμάρια δαμάσκηνα (προτιμήστε να είναι χωρίς κουκούτσι, γιατί αλλιώς θα τα ξεκουκουτσώσετε σαν του λόγου μου),
½ κούπα γλυκό κρασί (Σαντορίνης, Σάμου ή κάτι παρόμοιο),
1 πακέτο βούτυρο (τύπου vitam),
1 κούπα ζάχαρη,
5 αυγά (χωριστά κρόκοι από ασπράδια),
1 κούπα αλεύρι,
2 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ,
1 & ½ κούπας σιμιγδάλι ψιλό,
λίγη βανίλια (αγαπημένη μου πάντα μυρωδιά)
και 1 ποτήρι γάλα
Εκτέλεση
Βάζετε τα δαμάσκηνα να μουλιάσουν μέσα στο κρασί από την προηγούμενη μέρα.
Και την επομένη τα χτυπάτε μαζί με το κρασί στο multi, όπου και θα πάρετε έναν ωραίο γευστικό πολτό.
Σε βαθύ μπολ χτυπάτε το βούτυρο, την ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών (το ραβανί θέλει πολλά αυγά, από 8 μέχρι και 16 ανάλογα την συνταγή, αλλά προσπαθώ να βάζω λιγότερα) μέχρι ν’ ασπρίσουν.
Σ’ άλλο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγγα την οποία και θα προσθέσετε στο τέλος με πολύ απαλές κινήσεις μέσα στο μείγμα του ραβανί.
Στο μείγμα βούτυρο,ζάχαρης & κρόκων προσθέτετε με την σειρά τον πολτό των δαμάσκηνων, την βανίλια, το αλεύρι, το μπέικιν, το σιμιγδάλι και το γάλα. Χτυπάτε καλά με το μίξερ χειρός για να ενωθούν τα υλικά και όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία προσθέτε την μαρέγγα.
Απλώνετε το μείγμα σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και ψήνετε για μισή ώρα περίπου στους 180 βαθμούς (μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια).
Αφήνετε το ραβανί να κρυώσει και στο διάστημα αυτό ετοιμάζετε το σιρόπι.
Στην περίπτωση αυτή εγώ χρησιμοποίησα έτοιμο σιρόπι από φραγκοστάφυλλα βιολογικής καλλιέργειας που έτυχε να έχω και το οποίο αραίωσα με νερό, ενώ ενίσχυσα την γλύκα του με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Εσείς μπορείτε ωστόσο να χρησιμοποιήσετε κανονικό σιρόπι μελιού ή ζάχαρης.
Και σερβίρετε με παγωτάκι βανίλια ή καϊμάκι ή κρέμα σαντυγί.