Τάρτα Μελιτζάνας

Τούτες τις μέρες που όλο και συναντάμε φίλους και συγγενείς, όλο και σε κάποιο τραπέζι θα βρεθούμε, όλο και κάποια επίσκεψη θα πάμε, καλό θα είναι αν η νοικοκυρά του σπιτιού το δέχεται (είναι σημαντικό αυτό που σας λέω) να προσφέρετε μια όμορφη τάρτα μελιτζάνας ή κάποια άλλη εκδοχή που να σας ταιριάζει.
Τι θα χρειαστείτε λοιπόν:

2 μελιτζάνες μέτριες που θα πλύνετε καλά, θα τις κόψετε στην μέση (του μήκους) θα τις αλατίσετε και θα τις αφήσετε μια ωρίτσα να ξεπικρίσουν. Θα τις ξεπλύνετε και μετά μ’ ένα μαχαιράκι θα κάνετε τρυπούλες όπου θα βάλετε μέσα κομμάτια σκόρδου. Θα τις βάλετε στο γκρίλ ή στον φούρνο μικροκυμάτων για να μαραθούν περίπου 12-15 λεπτά.
Στην συνέχεια, αλέθετε τις μελιτζάνα με τα σκορδάκια και 2 κουταλιές ελαιόλαδο στο multi. Τον πολτό τον ανακατεύετε, μ’ ένα μεγάλο καρότο που το έχετε τρίψει στον τρίφτη, ένα μικρό ματζάκι μαϊντανό (τραβάει την πολύ μυρωδιά του σκόρδου), ένα αυγό, 2 καλές κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό, τυρί της αρεσκείας σας τριμμένο στο χοντρό μέρος του τρίφτη (εγώ στην τελευταία εκδοχή, που άρεσε, έβαλα λίγο καπνιστό και λίγο έμενταλ, πάει ωστόσο πολύ ωραία και η φέτα όχι πολύ αλμυρή ή μια ξυνομιζύθρα) ένα κουταλάκι κοφτό μοσχοκάρυδο τριμμένο και λίγο μαύρο πιπέρι.

Προθερμένετε τον φούρνο σας στους 200 βαθμούς
Έχετε ετοιμάσει την ζύμη της τάρτας, σύμφωνα με οδηγίες που ήδη έχουμε γράψει και στο παρελθόν σε άλλες τάρτες (ακόμη και από την προηγούμενη μέρα) την στρώνετε σε μια ταρτιέρα ή σε φόρμα με έλασμα, τρυπάτε την επιφάνεια μ’ ένα πιρουνάκι σε αρκετά σημεία και την ψήνεται για 5-10 λεπτά χωρίς την γέμιση. Την βγάζετε απλώνετε καλά την γέμιση μελιτζάνας, να πάει παντού και πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο τυράκι ή σκόνη μανιταριών (αν έχετε, όπως είχα εγώ – ευγενικό δώρο του φίλου μας του Γιάννη) και ψήνετε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια (περίπου 30 λεπτά).
Την βγάζετε και αφού κρυώσει ελαφρώς αφαιρείτε το τσέρκι της φόρμας. Σερβίρετε ή μεταφέρετε το δώρο σας στο σπίτι που σας έχουν προσκαλέσει.

Χρόνια Πολλά και Καλά σε όλες και όλους, με το Καλό η Νέα Χρονιά.