Σούπα βελουτέ κολοκύθας

Θέλουμε, 1 κιλό κολοκύθα, τη σάρκα μόνο, χωρίς τη φλούδα και τα σπόρια, κομμένη σε κύβους, 1 πράσσο κομμένο σε ροδέλλες, 1 φλυτζάνι τσαγιού ξηρό κρασί, 2 φλιτζάνια τσαγιού ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου, 1 φλυτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκαλάδα, 50 γραμ, βούτυρο, 1 κεσέ στραγγιστό γιαούρτι (250 γρ), 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (αν δεν σας αρέσει βάλτε κόλιανδρο ή κάρυ), αλατοπίπερο.

Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε το πράσο μέσα στο βούτυρο και τη κολοκύθα σε χαμηλή φωτιά. Μετά αλατοπίπερο και το κύμινο. Μόλις ροδίσουν σβήνουμε με το κρασί, μετά ρίχνουμε το ζωμό και το πορτοκάλι και το αφήνουμε να σιγοβράσει όσο να μαλακώσει η κολοκύθα. Αποσύρουμε απο τη φωτιά και άμα κρυώσει λίγο περνάμε τη κολοκύθα απο το μπλέντερ ώστε να γίνει αλοιφή, Την ξαναρίχνουμε στο ζουμί και την ανακατεύουμε καλά. Για το σερβίρισμα προσθέτουμε μία κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι ανά μερίδα. Απίθανη γεύση και σαν πρώτο πιάτο χορταστική.

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου