Κοκκινιστή Ρεβιθάδα

Επειδή πολλά κρεατικά και θερμίδες καταναλώθηκαν κατά την περίοδο των γιορτών θα σας γράψω μια συνταγή απλή και ίσως και λίγάκι διαφορετική, έτσι για να μην με ακολουθούν μόνον τα γλυκά και οι πίτες :-)) (έχω και μια φήμη βλέπετε βγάλει...)
Η παραδοσιακή ρεβιθάδα όπως μας είχε πει και η Σταυρούλα μας πριν λίγο καιρό, θέλει το τσουκαλάκι της, αλλά εγώ δεν διαθέτω κάτι ανάλογο (καρδιά μου).
Αρκέστηκα λοιπόν στην κατσαρολίτσα μου. Έχω μια, από την μάνα μου, που έχει ψήσει!!!!

Θα χρειαστείτε το λοιπόν,
½ κιλό ρεβίθια
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες επίσης
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
μισό φλιτζάνι ντομάτα συμπυκνωμένη
πάπρικα γλυκιά,
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
μια μέτρια φλούδα από πορτοκάλι καλά πλυμένη και χωρις την άσπρη εσωτερική πλευρά.
νεράκι
και τέλος αλάτι σύμφωνα με τις συνήθειές σας (εγώ βάζω λίγο και έρχεται ο καλός μου και το προσθέτει μετά).

Μουσκεύετε λοιπόν, τα ρεβίθια σε νερό στο οποίο έχετε προσθέσει τη σόδα φαγητού. Τα αφήνετε για 12 με 15 ώρες, τα ξεπλένετε καλά και τα σουρώνετε.
Σωτάρετε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο κι’ όταν ροδίσουν ελαφρά προσθέτετε τα ρεβίθια, την τομάτα, την πάπρικα, το πιπέρι, και αρκετό νεράκι μέχρι να σκεπαστούν τα ρεβίθια.
Βράζετε σε δυνατή φωτιά (το μάτι της κουζίνας στο 8 βαθμούς, ας πούμε) για 20 λεπτά, μετά χαμηλώνετε (στους 6-7 βαθμούς ανάλογα το μάτι) την ένταση προσθέτετε την πορτοκαλόφλουδα και το μαϊντανό και από καιρό σε καιρό ανακατεύετε ελαφρά. Αφήνετε για 2 ώρες το φαγητό σας να σιγοβράσει.
Αν χρειαστεί ρίχνετε λίγο νεράκι χλιαρό. Λίγο πριν το τέλος ρίχνετε λίγο ακόμη φρέσκο λαδάκι (νέας εσοδείας για μας τους Καταβλακιώτες) καθώς και το αλάτι.
Σερβίρετε ζεστή την ρεβιθάδα σας με ότι συνοδευτικό τραβάει η ψυχή σας.

Tip: Για τους λάτρεις δε, του τυριού, λίγη κομματιαστή φέτα ή ξυνομηζύθρα μέσα στο πιατάκι θα σας δώσει άλλη νότα.
P.S. Η φωτογραφία δανεική, για να δείτε το φυτό που μας δίνει αυτόν τον ωραίο καρπό και όχι την κατσαρόλα μου.