Κρέμα Μόκας

Μου αρέσει ιδιαίτερα η γεύση της Μόκας στα γλυκά. Και φυσικά το ανάλαφρο αποτέλεσμα σε μια Mous ή μια κρέμα για τούρτα είναι ότι καλύτερο, ωστόσο αποφεύγω τις συνταγές που έχουν πολλά αυγά και κρέμα γάλακτος μαζί.
Είχα λοιπόν μια συνταγή για mous Μόκα από βιβλίο της κυρίας Σοφίας Σκούρα με τα σχετικά αυγά αλλά και μισό κιλό κρέμα γάλακτος (!).
Θέλησα λοιπόν να την «αλαφρώσω» από τα λιπαρά της και να δω αν θα κατάφερνα να έχω μια γευστική κρέμα. Αποφάσισα λοιπόν, να χρησιμοποιήσω το ένα τρίτο της κρέμας γάλακτος, και το υπόλοιπο το αντικατέστησα με γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά και 1 μικρό κουτάκι τυρί τύπου κρέμας με λίγα λιπαρά επίσης. Ενώ χρησιμοποίησα μόνον 2 αυγά.
Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό και η κρέμα για την τούρτα μου (δώρο γενεθλίων σε φίλο) χαρακτηρίστηκε ως πολύ γευστική και ανάλαφρη.
Σας την γράφω λοιπόν, μήπως και θελήσετε, ως κόρες καλό-νοικοκυρές, κάποια στιγμή να την δοκιμάσετε.
Υλικά για την Mous (ή κρέμα τούρτας)
6 φύλλα ζελατίνας1/3 φλιτζανιού γάλα εβαπορέ Light που έχετε διαλύσει με λίγο ζεστό νεράκι1/2 φλιτζανιού στιγμιαίο καφέ ή εσπρέσσο ζεστό1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 αυγά (χωριστά κρόκοι από ασπράδια)200 γραμ κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά
150 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
3 κουταλιές σούπας τυρί κρέμα
Μουσκεύετε καλά τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό και μετά την διαλύετε στο μείγμα ζεστού γάλατος με νερό. Προσθέτετε τον στιγμιαίο καφέ, στο ζεστό γάλα με την ζελατίνα και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Χτυπάτε με το μίξερ τους κρόκους των αυγών και την ζάχαρη μέχρι ν’ ασπρίσουν. Προσθέτετε το μείγμα ζελατίνας, καφέ, γάλακτος και ανακατεύετε προσεχτικά. Στην συνέχεια χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, προσθέτετε το γιαούρτι και το τυρί κρέμα χτυπάτε για λίγο μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και τέλος με απαλές κινήσεις μ’ ένα κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα προσθέτετε τα ασπράδια που τα έχετε προηγουμένως χτυπήσει σε μαρέγγα.
Βάζετε τη μους σε γυάλινο μπολ την σκεπάζετε με μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε περιχύνετε με σάλτσα μόκας και μερικούς κόκκου καβουρδισμένου καφέ (αν μπορέσετε να έχετε).
Την ίδια κρέμα την χρησιμοποιείτε σε έτοιμα πατεσπάνια σοκολάτας (αν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε δικά σας, όπως η αφεντιά μου) προκειμένου να ετοιμάσετε μια τούρτα μόκας που γαρνίρετε μετά με σάλτσα μόκας, ή κακάο ανακατεμένο με λίγο στιγμιαίο καφέ, και διακοσμείτε με κόκκους καφέ.
Για την σάλτσα μόκας (αν δεν πάρετε έτοιμη) μπορείτε να την φτιάξετε με 4 κουταλιές καφέ, 2 κουταλιές ζάχαρη, 3 κουταλιές μέλι και μισό ποτήρι νερό που θα τα αφήσετε να βράσουν μαζί για 10 λεπτάκια.