Irish Soda Bread (fruity!)

Το Irish Soda Bread είναι ένα εύκολο και γρήγορο ψωμάκι που τρώνε, πού αλλού, στην Ιρλανδία. Ιστορικά λέγεται ότι η εισαγωγή της μαγειρικής σόδας έγινε στην χώρα γύρω στο 1840. Επειδή το κλίμα της Ιρλανδίας δεν ευνοούσε την καλλιέργεια σκληρού σταριού, αυτού δηλαδή που χρησιμοποιείται μαζί με την μαγιά για την παρασκευή του κλασικού ψωμιού, η μαγειρική σόδα αντικατέστησε τη μαγιά και αυτό το είδος ψωμιού έγινε, και παραμένει, πολύ δημοφιλές. Άλλο χαρακτηριστικό αυτού του ψωμιού είναι ότι φτιάχνεται με ξυνόγαλο (κάνει αντίδραση με τη σόδα βλέπετε) ή αν δεν έχετε, με αραιωμένο γιαούρτι. Εγώ το έφτιαξα με βιολογικό γιαούρτι σόγιας, αν δεν έχετε χρησιμοποιείστε βιο γάλα σόγιας + 1 κ.σ. μηλόξυδο, για να "κόψει". (*)
Επειδή γίνεται πολύ γρήγορα κι εύκολα, μπορείτε να το φτιάξετε τελευταία στιγμή αν ξεμείνατε από ψωμί, συνοδεύει ωραία μια ζεστή σουπίτσα, και στην παραλλαγή που θα το δώσω εδώ, ξελυσσάει όσο περιμένετε να αρχίσει η τσουρεκοπερίοδος (κατά το περίοδος της μπεκάτσας) ή μέχρι να σας φέρουν τα τσουρέκια από αυτό το ζαχαροπλαστείο που έχει εκθειαστεί τόσο αυτές της μέρες, κάτι με Τ..;)
Fusion λοιπόν Ιρλανδικού soda bread με Ελληνικά μυρωδικά και κορινθιακή σταφίδα, αλλά έτσι κι αλλιώς έχουμε πολλά κοινά οι δυο λαοί!
Υλικά:
2 κούπες αλεύρι της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα ολικής)
2 κ.σ. ζάχαρη (εγώ έβαλα μέλι)
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κούπα σταφίδες
1 κούπα γιαούρτι σόγιας (ή δες την επεξήγηση πιο πάνω*)
κανέλα, μαστίχα, μαχλέπι
Κοσκινίζουμε τα στερεά, προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε με το γιαούρτι, δεν ζυμώνουμε, απλά ανακατεύουμε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα τα υλικά, πλάθουμε ένα καρβελάκι, χαράζουμε σταυρωτά, βάζουμε σε λαμαρινάκι και ψήνουμε περίπου 40 λεπτά, να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό από το κέντρο και να ροδοκοκκινίσει. Αν θέλουμε, έτσι ζεστό όπως είναι, αλοίφουμε με μέλι. Ορίστε, ψωμάκι μέσα σε λιγότερο από μία ώρα. Καλοφάγωτο!