Saturday, May 17, 2008

Κρέπες κοτόπουλο

"Πριν από πάρα πολλά χρόνια, φάγαμε σε μία συνοικιακή ταβερνούλα αυτές τις πεντανόστιμες κρέπες κοτόπουλο. Ομολογώ πως μας άρεσαν πάρα πολύ και πηγαίναμε αρκετά συχνά για να τις φάμε. Δυστυχώς, λίγο καιρό αργότερα ο ιδιοκτήτης βγήκε στη σύνταξη και το μαγαζί έκλεισε.
Πριν δύο χρόνια σε φιλικό σπίτι γνώρισα κάποια. Κατά τη διάρκεια λοιπόν της συζήτησης κατάλαβα πως είναι η κόρη του ιδιοκτήτη εκείνης της ταβέρνας. Εννοείται πως το πρώτο πράγμα που της είπα, ήταν για τις κρέπες της μαμάς της.
Την επόμενη μέρα μου έστειλε, μέσω της κοινής φίλης, τη συνταγή. Από τότε τις φτιάχνουμε αρκετά συχνά. Και δεν λείπουν ποτέ από τα γιορτινά μας τραπέζια..
Και….. ορίστε η συνταγή…..
Υλικά:
10 κρέπες
2 στήθη κοτόπουλο
15 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
2 κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα
½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κούπα αρακά
λίγο μπούκοβο
500 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κρεμμύδι
1 ποτήρι του κρασιού ηλιέλαιο
1 ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό
Εκτέλεση:
Βγάζουμε την πέτσα από το κοτόπουλο, το πλένουμε καλά και το κόβουμε στη μέση. Βάζουμε στην χύτρα το ηλιέλαιο να κάψει πολύ. Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και το γυρίζουμε να κοκκινίσει. Μετά ρίχνουμε το κρεμμύδι τριμμένο μέχρι να γυαλίσει και αυτό. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λιγάκι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε 1 ποτήρι του κρασιού νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Ανοίγουμε τη χύτρα ρίχνουμε μέσα τον αρακά και αφήνουμε να βράσει λιγάκι ο αρακάς και το ζουμί του να μείνει περίπου 1 ποτήρι του κρασιού. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μία λεκανίτσα και το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε πιπέρι, τον αρακά και το ζουμί (1 ποτήρι του κρασιού).
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια και το μπέικον και τα τσιγαρίζουμε. Τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο κοτόπουλο μαζί με το κεφαλοτύρι, το μαϊντανό, λίγο μπούκοβο και 1 ποτήρι του κρασιού κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Γεμίζουμε τις κρέπες, τις βάζουμε στο πυρέξ και ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε στο φούρνο στους 175 oC μέχρι να πήξει η κρέμα. Ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε στην επιφάνεια κεφαλοτύρι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Για τις κρέπες:
1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλιά κονιάκ
1 ½ κούπα γάλα
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον. Η υπόλοιπη διαδικασία γνωστή, τηγανάκι και ψήσιμο και από τις δύο πλευρές.
(Η φωτογραφία από το net, γιατί δεν είχα πρόχειρη.)
Κάλλια"

11 comments:

Μάγια said...

παρόμοιες κρεπούλες αλλά με γαλοπούλα έκαναν οι συγκάτοικοί μου όταν σπούδαζα (εγώ ως ακαμάτρα μόνο τις έτρωγα!) καιρός να τις κάνω κι εγώ κάποια στιγμή! καλή ιδέα ο αρακάς!

Juanita La Quejica said...

Αυτές είναι κρέπες "με τα όλα τους"! Χαλάλι τον κόπο, πρέπει να είναι ιδιαίτερα νόστιμες και χορταστικές!

ΕΛΕΝΑ said...

Πάρα πολύ νόστιμες φαίνονται, θα τις φτιάξω σίγουρα.
Κάλλια έφτιαξα τα δύο γλυκά σου και έχω να πω τα καλύτερα:)
Ειδικά η τούρτα κέικ είναι πάρα πολύ καλή, εξαφανίστηκε από τους γιους μου μέσα σε 1 μέρα!
Περιμένουμε κι άλλες ωραίες συνταγούλες σου:)

Μαριλενα said...

κοίτα μια σύμπτωση! χτες βραδυ έκανα κρεπες και ήθελα να ψάξω για συνταγή, για καλύτερο μιγμα :))

λοιπον, η Ελένη μου σήμερα κλεινει τα δεκαοχτώ :))

για την είσοδο της λοιπόν, στον κόσμο των ενηλικων, δεν ήθελα μια έτοιμη τουρτα.
έψαξα, έψαξα και κατέληξα στην μπισκοτουρτα, που είχατε ανεβάσει για τα γενέθλια της Χουανίτας.

την έκανα χτες βράδυ, αλλά έφτιαξα κι ένα μικρό μπωλάκι (όπου έβαλα ένα κεράκι στη μινι τουρτίτσα και στις 12.01 μπηκαμε στο δωμάτιο της με τον πατέρα της τραγουδώντας "να ζήσεις Ελενη και χρονια πολλά..") και έγινε πραγματικά καταπληκτική :)))

να είστε καλά, αυτή η συνταγή ειναι εξαιρετική πραγματικά :))

σας φιλώ όλες και καλό βράδυ εύχομαι :)

kleiw said...

Marilena!!!na sou zhsei h Elenh sou!!!nanai gerh kai kalotyxh!!!na zhte na thn kamarwnete!!!
Elenh!!kalws wrises ston kosmo twn enhlikwn!!!pou panta den einai me roda sparmenos!!!kai sta 100 sou kardoula mou!!!gerh eytyxismenh kai epityximenh!!!

kleiw!!! said...

kallia!!!akou!bre paidi mou!!!na kleisei to magazi kai na bretheis me thn korh tou!!!gia na apolausoume kai emeis thn pentanostimh synth!!!apo ta kala paixnidi aths zwhs!!!
filakia!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Mαριλενάκι μου χιλιόχρονη η κορούλα σου, σου ευχήθηκα και "επίσημα" στο blog σου:)
Προσωπικά χαίρομαι ιδιαίτερα που η τουρτίτσα της ήταν το μπισκοτόγλυκο που έφτιαξα για τα γενέθλια της Juanita και που σας άρεσε και άρεσε και στο Ελενάκι:))
Και του χρόνου με υγεία!!

Μαριλενα said...

Κλειώ, σ' ευχαριστώ πολύ :))
τις ευχές, τις θεωρώ ιδιαιτερως πολύτιμα δώρα.
να είστε καλα κι εσείς, γεροί και χαρούμενοι :))

καλό βράδυ :)
(θα τη φωνάξω αυριο να διαβάσει τις ευχές σου :))

Μαριλενα said...

Ελενα μου, αυτή η τουρτα ήταν το νοστιμότερο δώρο που έχει πάρει ποτέ η Ελένη :))
κι εκτός φυσικά απο την Ελένη, άρεσε πολύ, πολύ σε όλους :))

ευχαριστώ για τις ευχές σου: ό,τι καλύτερο να έρθει στο σπιτικό σας :))

άντε και να δουμε σε λιγες μερες που γιορτάζουμε όλοι, κι εσύ κι εγώ κι ο Κωνσταντίνος σου κι η Ελενη μου, τι γλυκό θα πρωτοφτιάξουμε :)))

Juanita La Quejica said...

Να χαίρεστε την κόρη σας Μαριλένα!
Εύχομαι η είσοδός της στον κόσμο των ενηλίκων να συνοδευτεί από όσο το δυνατόν μεγαλύτερες δόσεις αγάπης, υγείας και ευτυχίας.

Μαριλενα said...

Juanita ευχαριστουμε πολύ :))
τι ωραία η ευχή σου..
σε φιλω κι ευχαριστώ ξανά :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...