Μαστιχένια Μπισκότα

Η μαστίχα είναι μια από τις πιο «μαγικές» μυρωδιές που μπορεί να υπάρξουν σε μια κουζίνα. Τα γλυκά και τα φαγητά που μπορούν να «εμπλουτιστούν» γευστικά με το άρωμα της είναι αρκετά και τελευταίως όλο και αυξάνεται ο αριθμός τους καθώς όλο και περισσότεροι «ανακαλύπτουν» αυτό το υπέροχο υλικό.
Κάπως έτσι δημιούργησα κι’ εγώ τα τελευταία μπισκοτάκια μαστίχας, γιατί κάθε πρωί στο καφεδό-γαλα μου, θέλω να «παπαριάσω» 2-3 μπισκότα ή κουλούρια. Άστε, που πήρε το συνήθειο και το παιδάκι μου, και δεν μας φτάνουν πλέον οι 3 φουρνιές που κάνουμε κάθε δεύτερη εβδομάδα :-)) Καθώς εκείνο «τσακίζει» τα Μιράντα ανά πάσα στιγμή!

Για 3 κανονικά ταψιά φούρνου, θα χρειαστείτε:
1 πακέτο βούτυρο μαλακό, μισή κούπα ζάχαρη άχνη, 3 κούπες αλεύρι (κατάλληλο για μπισκότα είναι το κλασσικό κόκκινο ή ότι διαθέτετε εσείς), 2 κοφτά κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, 1/4 κουταλάκι (γλυκού) αλάτι, 1 ποτήρι (κρασιού) λικέρ μαστίχας, 2 αυγά, 4-5 (μέτριο μέγεθος) δάκρυα μαστίχας που θα χτυπήσετε στο Multi μαζί με 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Αρχικά, χτυπάτε την μαστίχα μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύετε το αλεύρι μαζί με το μπέϊκν πάουντερ. Χτυπάτε σε βαθύ μπολ το βούτυρο μαζί με τα δύο αυγά μέχρι ν’ ασπρίσουν και αμέσως μετά ενσωματώνετε όλα τα υλικά.
Μαστίχα/Ζάχαρη, Αλεύρι/ Μπέϊκιν, Ζάχαρη Άχνη, Λικέρ Μαστίχας, Αλάτι. Ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για κανένα μισάωρο.
Στρώνετε με λαδόχαρτο (κατά τα γνωστά) 2 ταψιά (θα φουρνίσετε ξανά στο πρώτο κατά πάσα πιθανότητα). Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ξεκινάτε να δώσετε το επιθυμητό για σας σχήμα στα μπισκότα σας.
(Προσωπικά, πλάθω μετρίου μεγέθους κορδόνια, τα οποία κόβω σε κομμάτια μ’ ένα μαχαίρι και κάθε κομματάκι το πατάω με τα δάχτυλα πάνω σε επιφάνεια εργασίας και έχω άμεσα και γρήγορα μπαστουνάκια φαρδιά σαν 2 δάκτυλα).
Τα στρώνετε στο ταψί και ψήνεται σε αέρα, στους 180 Βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.
Η μυρωδιά της μαστίχας σπάει ρουθούνια! Είναι βέβαιο.